植物黄油的英文名是margarine ， 是将植物油部分氢化以后 ， 加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品 ， 在一般场合下都可以代替黄油使用 。它的其他中文名称很多 ， 比如人工奶油、人造黄油 ， 以及音译的麦琪林、马琪琳等等 。
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主要成分为：植物油（如葵花籽） ， 维生素A,D3,E,不饱和脂肪酸 ， 等 。
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植物黄油不可以完全代替黄油的原因：
1. 植物黄油的口感差 。
它的口感吃起来让人觉得不舒服 。所以 ， 如果想要作出档次高的西点 ， 烘焙师们仍然坚持使用黄油 。
2. 植物油经过氢化后 ， 会产生反式脂肪酸 。
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【植物黄油是什么做的】早期人们对反式脂肪酸认识不够 ， 所以植物黄油应用比较广泛 。现代研究的深入使反式脂肪酸的危害越来越被认识到 ， 尤其对心血管的危害极大 。所以 ， 能不用植物黄油 ， 还是不要用好 。
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