橄榄果的寓意与作用橄榄枝代表什么( 二 ) _云知道

橄榄是大乔木，树高可达几十米，在闽南地区，路边不难见到四季常青的高大的橄榄树。每年的夏末秋初时节，细看的话还可见到那一树树垂枝的青绿的小果实。在古代，那些小果实是闽王进贡朝廷的珍果。

这些珍果也叫青橄榄、青果。这是因为它的果实从初生到成熟始终是翠翠的青，不像别的果实会变色。也因为如此，在唐朝时，橄榄还有“忠果”的别称。只是皇上初品此果，嫌其味苦，近臣劝再慢嚼，才渐觉其甘，于是又来个“谏果”的称呼。橄榄的营养丰富，果肉内含有蛋白质、维生素、碳水等各种对人体有益的物质，它可以鲜食，可以做蜜饯，还可以泡茶。要说非要榨油的话，果肉里的种仁也是可以的，榨出来的油是用来做肥皂和润滑油的，绝不是我们常吃的橄榄油。橄榄的叶子似乎也比联合国徽章上的橄榄叶更短更圆一些，它的枝条似乎也不是传说中的橄榄枝。那么，橄榄油和橄榄枝又是从哪里来的呢？如果你现在身边正好有个地球仪，那么你把它向右转上一点，会看见在亚、非、欧三洲之间夹裹着一个陆间海，它的名字叫做地中海，沿着海岸有许多中东小国。那里一年四季阳光灿烂明媚，春夏温暖干爽，秋冬温和湿润，没有酷暑也没有严冬，是许多植物生存的绝佳之地。

在那里生长着一种古老的树种。它的树干扭曲错接，树皮斑驳剥落，看上去沧桑极了，但是灰绿色的巨大的树冠四季常绿，在地中海明媚的阳光下熠熠生辉。这就是地中海原住民心中的圣树——油橄榄树。

油橄榄（Olea europaea）又称木樨榄，是木犀科木犀榄属常绿乔木或者灌木。它的植株不高，主干具有鲜明的节点和缠绕生长的特点。枝叶茂盛，叶片细长，一面油光碧绿，一面浅灰银粉，花期时盛开一串串的白色小花，风一吹，淡淡芳香便弥漫于空气之中。在开花的时候，油橄榄最能暴露它木犀科的本质，跟木犀，也就是桂花神似。

油橄榄树生长缓慢，从刚开始栽种到结果产果需时将近十年的时光，但是油橄榄树非常长寿，盛果期可达100年以上，不少千年以上的野生橄榄树如今依旧矗立在地中海沿岸大地上，这些千年古树在森林野火、自然灾害和人类文明的发展中依旧顽强的存活着。它们的树径通常超过3.5米，有些还在产果。在7000年前，地球上还没有人类时，油橄榄树还是纯野生植物，在中东这片富饶的土地上默默地生长着。谁也说不清是从什么时候起，中东的土著人在远古时代开始栽种它们。考古学家认为在公元前3000年，野生油橄榄树已被人类驯化栽培，它们和谷物、葡萄一起成为当地重要的经济作物。在以色列海岸的卡法萨米尔，新石器时代遗址的考古发掘中，发现了简单橄榄压榨的证据。新鲜的油橄榄果味道苦涩，几乎无法食用。显然古人的味蕾也忍受不了生食油橄榄果，而是使用其压榨出来的油。

这些油橄榄榨出的油就叫做油橄榄油，简称橄榄油。不同于其它的植物油是用植物的种子压榨而成，橄榄油是唯一一个从植物的果实中提取的。虽然制作橄榄油的技术日益精进，但在更古老的时代制造橄榄油的过程与你今天知道的并没有太大的区别。简单地说就是人们采摘橄榄，然后碾碎取油。在缺乏工具的远古，这是用手做的，或者更确切地说，是用脚踩的，古人穿上木鞋踩踏挤压果实。后来有了锤子，然后是石头滚筒，再然后是榨油机。现代化机器的发明让人更省力，效率更高，将被碾成泥的残渣与水混合，油浮到顶部，就能顺利地排放或装入桶中了。橄榄油通常都是使用冷榨法，即从采收、清洗、碾压、压榨、油水分离的整个过程中，果油都不经任何热处理和化学处理，这样才能榨制出保留原始风味和营养的纯天然果汁。每年的10月至2月是油橄榄的采摘季节，根据成熟度，油橄榄的颜色从绿色到红色、紫色、黑色。市面上常见会有绿、紫、黑三种颜色的腌制橄榄，也见有金黄色和深绿色之分的橄榄油，这是因为使用了不同成熟期的橄榄来制作。