牡蛎俗称海蛎子 ， 而生蚝只是牡蛎一个品种 ， 它们的区别在于 ， 生蚝比普通的牡蛎个头大 ， 带壳可在一斤以上 。生蚝一般生长或人工养殖在江河与大海交汇处 ， 半咸半淡的浅弯内 ， 由于条件受限 ， 所以价格比普通牡蛎贵 。牡蛎较小 ， 生长在海边的机礁石或其他硬物上 ， 要用小锄挖开才能取其肉 ， 其肉大多是淡青色 。
【生蚝和海蛎子的不同点】从营养价值上 ， 生蚝的含锌量是普通牡蛎的7-8倍 ， 富含多种对人体有益的营养成分 ， 被誉为海底牛奶 。另外 ， 就蛋白质含量来说 ， 生蚝的蛋白质含量也比普通牡蛎高一些 ， 可以达到45%~56% 。所以生蚝比普通的牡蛎 ， 营养价值要高出许多 。
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