⑥加入发酵粉 。同④操作 。
⑦加入醋和小苏打 。未发好的面团中加入醋和小苏打后 ， 会发生酸碱中和反应 ， 加速面团快速发酵 。
⑧加入醋和白酒 。醋和白酒都是发酵后的产物 ， 它们里面都富含多种微生物和菌种 。两者混合于面团中 ， 与面团接触 ， 实际上又有了老面的性质 ， 增加了酶素的繁殖 ， 会加速发面的速度 。
总之 ， 面沒有发起来 ， 就要考虑重新加入一些发酵物或其他辅助发酵物 ， 并重新揉面 ， 置于有适宜发面的环境中 ， 改善发面的环境 ， 提高发面度速度 。
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