第一，新锅买回来，先清水放点洗涤剂，用洗锅刷清洗一遍，擦干水分 。
第二，把空锅放置灶头，中火烧制，这一步需要把整个锅体烧透烧红，然后自然冷却 。
第三，重新将冷却的锅体放置灶头，中小火，用一块带皮肥膘肉擦拭锅体，如果没有可以用豆油或者其他食用油代替，注意，这一步需要将锅内的所有地方都擦拭到位，不留死角，两三分钟后把多余的油脂擦拭干净，然后重复一遍 。
最后关火，国内有残余油脂不要管它，静置一晚上，第二天把锅洗干净 。
这就是整个的开锅过程，这种操作在锅体使用久了也可以做一遍，俗称“养锅” 。
养好的锅不容易粘锅，做起饭来会给你的菜品加分哦 。
针对笔友提出的，我查阅个各类资料，以及跟同学、朋友进行探讨，得出以下结论，希望能帮助到大家：
铁锅使用方便，价格便宜，但新买的铁锅必须经过正确的步骤才能打开，这样才能充分发挥铁锅的优势，使用寿命更长 。
步骤1:清洁机械残油
新锅买来后，加工室会留下一层残油 。如果没有新的锅煮，这些机油就不能洗掉 。吃得太多对你的健康有害 。
先用清水冲洗新锅，然后控制湿度，用火将锅烧至锅底变黑 。锅底变黑后，转动锅子，这样铁锅的边缘可以均匀加热 。
锅完全变黑后关火，用清水和清洁剂清洗锅 。小心温度非常高，所以小心不要被烫伤 。
第二步：去除铁锅表面的杂质
第一步完成后，将铁锅放在锅上，当锅开始冒烟时，关火，然后将一勺菜籽油倒入锅内，用勺子滑动菜籽油，让油均匀地润湿锅，然后开火将油烧开冒烟，关火 。
关火后，倒出油，然后用清水和清洁剂彻底清洗锅表面的油脂和杂质 。
第三步：用油把锅举起来
锅完全洗净后，让我们开始提锅 。将锅放在火上加热，待锅里的水完全烧尽后，关火，倒入一勺菜籽油，待油均匀地粘在锅表面后，用清水将锅表面的油洗掉，然后用干毛巾将锅擦干净，这样我们的锅就会保养得很好 。
在新锅被适当地打开并像这样举起后，它将永远不会再被烹饪粘锅，即使后来锅被用钢丝球刷过，它也永远不会再被烹饪粘锅 。此外，铁锅导热快，炒菜营养丰富，绝对比没有好粘锅 。
[需要注意的细节]:
1.沸腾锅的原理是高温煅烧后在锅的表面形成致密的氧化膜(即黑色层)，从而达到不粘锅的效果 。添加的油脂将填充铁锅氧化膜的缝隙，这不仅增强了非粘性，而且隔离了空气，防止氧化膜进一步氧化成铁锈，一举两得 。
2.只有没有涂层的铁罐才能用这种方法打开 。不允许使用其他材料，如铝锅、铜锅、搪瓷锅、不锈钢锅或不粘涂层锅 。
【炒菜用的锅买回来需要怎么处理】3.由于使用不当，旧锅的表面生锈了 。也可以用这种方法进行维护，但表面的铁锈必须先用钢球彻底清除
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