腊肉太咸该怎样处理( 二 ) _腊肉

蒸熟后的腊肉可以直接上桌，也可以搭配其他食材炒来吃。如果还打算炒的话，可以大火猛蒸，不用等它熟透。这样腊肉吸收到的水分会少一些，炒出来口感更香一点。
4、水焯。这个方法也是适用于年限较短的腊肉。腊肉洗净后切片，入水稍微焯一下，出锅后即可制作其他菜肴。

在云南，曾经很常见的场景，就是每家每户的火塘上方都挂着自制的腊肉。这些腊肉一般都是杀年猪的时候腌制，然后就一直挂在火塘上，接受着火烟的熏烤。节约的家庭，基本够吃到来年。准备吃的时候，直接用刀割一小块下来。或煮或炒。那时候可不能很奢侈的直接大块大块吃，都是要搭配蔬菜，切片或者切小块炒个菜，做个汤。
总结
1、腊肉过咸的处理方法，无非就是想办法让盐分析出或得到稀释。煮和泡是最实用的方法。如果时间比较充足，还是选择浸泡方式比较好。这样能让盐分缓慢析出，也不太会改变肉的口感和香味。煮的话，整块煮比较耐煮，可以多煮一会，也不会让肉短时间就过熟而影响口感。时间比较急的情况下，切片煮和焯，这样处理起来比较快。
2、腊肉适合制作的菜肴很多。炒的话比较香，煮汤或者蒸的话比较养生（可以看做第二次稀释盐分），可以根据个人口味来选择。
3、腊肉毕竟是腌制+熏制食品，从现在的健康角度来说，不要吃得过多。
如果觉得我的回答对你有帮助，就请点赞并关注我吧。我是一个整天研究怎么吃的吃货，有很多好吃的要和你分享。
腊肉可以说是广东腌制品里面比较出名的一种食材了。它建立在广东仍然以猪肉为主要肉类摄取源的基础上，饱受广大群众的喜欢。
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。

因为腌制品主要是以盐来保持食品的长久度，所以一般的腌制品都会较咸。如何简单又能达到较好的食用口感成了一道必须面对的难题。
首先，可以把腊肉和白米饭一起放在电饭锅里面煮，在这个过程中，不仅在潜移默化中把一锅简单的白米饭变成了油盐饭，增加了食欲，还可以有效减少了腊肉的咸度。
第二，可以用腊肉代替瘦肉做上汤豆苗，但是所放入的盐就可以适量有所减少。
另外，我们需要明白的一个内核就是，腊肉作为一种可使用的肉类，可以代替许多菜肴肉的摄入，同理减少盐的量，即可做到平衡。
当然，我们也可以在制作腊肉之前，用热水对腊肉进行冲洗的工作，并且浸泡二十分钟左右，这样也可以有效减低腊肉的咸度。
而我们需要注意的是，虽然腊肉可保存的时间较久，但毕竟不能达到经年累月的效果。所以，腊肉需要保存在低温和干燥的环境里，最好放在冰箱内。另外，腊肉最好在半年之内食用完毕。