盐4克
以上就是本人的回答，如果有对面食制作感兴趣的朋友或者喜欢吃兰州拉面的朋友可以关注我一下，本人定时出拉面制作视频教程，定时分享一些拉面的配方，定时讲解拉面的各种知识 。
注；创作不易，希望看到这里的朋友可以可以点赞支持一下，谢谢支持 。
1、称量面得筋
先按照面粉重量0.5%的比例称量面得筋 。
2、称量食盐
制作拉面时一般都会添加一些食盐，主要是为了增加拉面的光滑度，一般食盐添加量为面粉的0.5%左右，也可以根据实际情况而定，适当增减 。
3、拉面选择面粉的说明
做拉面一般选择高筋面粉为宜，市售的高筋粉、特精粉、超精粉等均为高筋面粉，尤其是拉面专用粉更加适合做拉面 。
4、拉面和面用水量的介绍
使用面得筋在不影响制作工艺的前提下，适当多加1-2%水，把面团和得稍软一些 。
5、拉面和面顺序说明
先把面得筋和面粉混合，然后加入食盐水和面即可 。
6、拉面和面的要求
拉面和面要求要把面团和成均匀光滑的面团，然后静置醒面60分钟左右 。
说明：拉面面团和好时，要经过静置醒面，静置醒面的目的就是让面粉中蛋白质充分吸水形成面筋，使得面筋网络充分形成，使得拉出的面条光滑，粗细均匀，煮后劲道爽滑，不混汤 。
7、拉面分割成型
将和好的面团分割成适合做拉面的小面块，用手拉着两端拉扯，折叠，继续拉扯，反复几次就能拉出粗细均匀，光滑无毛刺的拉面，拉成后可以直接入锅 。
说明：拉出的面条光滑，粗细均匀，无毛刺 。
8、煮制
把拉好的面条直接下到沸水锅中煮约2-3min即可 。这样就能煮出光滑透亮，口感爽滑劲道的拉面 。
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