黄鳝鱼怎么烧好吃( 二 ) _黄鳝鱼

然后下豆瓣炒到红色有香味，再倒入料酒、蒜末、干辣椒丝、黄豆芽、芹菜梗，炒至断生。7接下来倒入红油、香油、味精和白糖，出锅后撒一些花椒面即可。

鳝鱼最好现吃现剖，特别鲜美，家里最常吃的就是炒蒜薹了。
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【材料】:鳝鱼500克，蒜苔200克。
【调料】:豆瓣酱10克，花椒粒十几粒，酱油，料酒各适量，姜丝，鸡精各少许。
【做法】:
（1），将鳝鱼背朝下铺在砧板上，用刀背从头至尾拍打一遍，然后再剖（或请商家剖好），再洗净，切成长段；蒜苗洗净，切成段。
（2），锅内倒少许植物油，下花椒粒，炸出香味，放入姜末爆香，倒入鳝鱼炒至表面变白，加料酒，豆瓣酱炒匀。
（3），倒入蒜薹，翻炒几下，再加入酱油，鸡精调味，起锅。