香煎鹌鹑配无花果酱
一般食材
鹌鹑1 只中型番茄1个小马铃薯2个新鲜无花果1个月桂叶2个糖30克水1000毫升胡椒子1汤匙无花果6个红葱头1 个迷迭香3克冻牛油20克红酒20毫升巴萨醋20毫升清鸡汤适量盐3克黑胡椒粉2 茶匙【鹌鹑肉要怎么做才好吃】本餐所含营养
约976.81热量(kj)172.78碳水(g)34.71蛋白质(g)23.35脂肪(g)
- 步骤1/14
- 把所有腌料放入大搅拌碗内拌匀
- 步骤2/14
- 放入鹌鹑，浸泡至少2小时
- 步骤3/14
- 把鹌鹑切成四份，并去除骨
- 步骤4/14
- 中火烧热平底锅，落油，煎鹌鹑件至金黄色
- 步骤5/14
- 洒上盐及胡椒粉，再转到焗盘
- 步骤6/14
- 把马铃薯，番茄洗净，切开一半
- 步骤7/14
- 把无花果切成角
- 步骤8/14
- 红葱头切幼粒
- 步骤9/14
- 牛油加入锅，热溶，炒红葱头及无花果至软身
- 步骤10/14
- 加入紅酒，煮至收乾一半，然後加入清雞湯及巴薩醋，慢煮至醬汁濃稠，以鹽及胡椒粉調味
- 步骤11/14
- 鍋子離火，加入牛油拌勻
- 步骤12/14
- 燒熱平底鍋，落油，煮馬鈴薯至金黃色及熟透，加入番茄煎至微金黃色，灑上鹽及胡椒粉調味
- 步骤13/14
- 马铃薯及鹌鹑放上焗盆，放入摄氏180度焗炉焗10-12分钟
- 步骤14/14
- 拿出，把酱汁淋上鹌鹑，以新鲜无花果，番茄，马铃薯伴碟，即可享用
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