巴沙鱼，如何去除碱味，非要用柠檬吗煮鱼时比一般的国产鱼多出大量的泡沫是什么原因( 二 ) _是什么

三、巴沙鱼毕竟经过“镀冰衣”和“泡药”，鱼肉内肯定会残留化学物质，如果我们处理不干净或者直接焯水都有可能产生大量泡沫。

知识拓展
巴沙鱼和龙利鱼经过去皮剔骨后的鱼肉基本一样，很难分辨，所以巴沙鱼和龙利鱼很容易混淆，那么怎么区分两种鱼肉呢？

尝味道，巴沙鱼是河鱼，龙利鱼是海鱼，经过“镀冰衣”和“泡药”后闻是闻不出来的，只能煮熟后试味道，看鱼肉是否残留河水土腥味或者海鲜腥味。
看鱼质，巴沙鱼个头大所以鱼柳会宽厚些，龙利鱼个头扁平，鱼柳就比较薄小。
看包装，如果上面两种不好辨认，最好就是买正规包装的，上面都会有标识的。

最后结语
巴沙鱼为什么有碱味，如何去除碱味，为什么煮时泡沫比一般鱼多就介绍完了，而且还教了怎么简单辨认巴沙鱼和龙利鱼，都应该明白了吧！巴沙鱼做法很多，跟一般鱼一样，可以做水煮鱼片，酸菜鱼等，就不过多介绍了。

好啦！今天问答就分享到这里，如果对您有帮助就给个鼓励，如果有更好见解，愿留言指教。欢迎评论，转发，我是水墨尚食，关注我，每天为你带来美食知识。最后感谢阅读。
有大量泡沫正常现象，巴沙鱼就是这样，这些泡沫就是腥味主要来源，所以一般做巴沙鱼是需要焯水的，焯过水的巴沙鱼会好一些，对于焯水的时候你可以用柠檬或者料酒等去腥。一般巴沙鱼我都用来做番茄巴沙鱼，这个小朋友特别爱吃，下面介绍下番茄巴沙鱼的做法。

番茄巴沙鱼的做法如下：
食材：巴沙鱼1条、西红柿3个
调料：番茄酱、生抽、盐、食用油、柠檬1个
做法如下：

1、巴沙鱼解冻，然后切片备用
2、柠檬切片，锅里准备水，水煮开后把巴沙鱼放入进去焯水，记住要加柠檬，这个是祛除异味的

3、巴沙鱼焯好水之后，装盘备用

4、准备炒番茄汁，番茄清洗干净，把番茄放在热水里烫一下，方便去皮，番茄去皮后就可以切成碎块

5、锅里准备食用油，油温热了把番茄碎倒入进去中火炒成番茄汁
6、然后把焯好的鱼片倒入番茄汁中
7、然后把番茄酱加入少许进去，然后加入少量的生抽调味
【巴沙鱼，如何去除碱味，非要用柠檬吗煮鱼时比一般的国产鱼多出大量的泡沫是什么原因】8、加入少量的清水，炖个5分钟左右，等快收汁的时候，加入少量的食用盐就可以食用了。