从萝卜的泡制到做出一个可以直接吃的成品 ， 大概是以上的5步 ， 就可以做出一道辛辣酸爽的开胃小菜了 ， 如果天气比较炎热的话 ， 内部的发酵过程会变得更快 。在比较热没有食欲的时候 ， 捧上一小碗酸萝卜 ， 这不是一件非常完美的事情么 ， 特别是拿着酸萝卜在看电视时 ， 滋味更甚 。
好啦 ， 今天给大家介绍的主要就是关于家常菜的做法了啦 ， 如果你对小编介绍的这种方法有什么不一样的见解的话 ， 欢迎在下方与和小编进行互动哦！如果你喜欢这篇文章的话 ， 不妨给小编点个赞或者是评论转发一下 ， 要知道你的每一个支持 ， 都是对我最大动力哦！
【家常自制爽脆酸萝卜的做法是什么，怎样腌白萝卜好吃又脆】泡酸萝卜 ， 做起来很简单 ， 但要保证酸脆爽口 ， 还是需要讲究些技巧的 。
配料
嫩萝卜 ， 生姜 ， 大蒜 ， 花椒 ， 小米椒 ， 豇豆 ， 包菜 ， 盐 ， 冰糖 ， 高度白酒 。
制做方法法
1：我们准备一个玻璃坛子 ， 清洗干净 ， 沥干水分 ， 不能有生水 。
2：将萝卜 ， 生姜 ， 小米椒 ， 豇豆 ， 包菜清洗干净 ， 然后将萝卜 ， 包菜对半改刀 ， 豇豆捥起来 ， 用漏筛装起来放置一天 ， 控开水分 。
3：将生姜 ， 大蒜 ， 小米椒 ， 豇豆 ， 包菜 ， 萝卜放入玻璃坛子中 ， 加入刚好没过食材的凉白开 。加入花椒 ， 冰糖 ， 高度白酒适量 ， 加入盐 ， 第一次做泡菜时 ， 盐可能得多放些 。
4：盖上盖子 ， 在坛子边沿倒入适量清水 ， 放置阴凉处 ， 10天左右即可食用 。
注意事项
做泡菜时 ， 所有食材 ， 包括刀具 ， 玻璃坛子忌油 ， 坛子和食材不能有生水 。坛子边沿必须注入清水 ， 保证坛子的密封性 。
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