4、启封后，要迅速分离果肉和酒 。喝时可以倒上一小杯，加入冰块与蜂蜜，清爽甘甜 。
【小贴士】
1、水果 。只要是新鲜、完好、成熟的水果，都可以酿酒 。当令盛产，并成熟的水果最佳 。否则酿好的酒会有酸涩味 。
2、酒 。酒的味道和酒精浓度，都会影响水果酒的香醇 。以无色、无特殊味道的蒸馏白酒为基酒，如谷物酒（米酒、高粱酒）、水果酒（朗姆酒等）都可以 。不要选本身味道浓烈的酒，否则容易压制住水果的风味 。
3、糖 。糖在这里是催化剂 。建议用冰糖，而不是砂糖 。
4、酿酒容器 。金属和塑料材质皆不适合 。要选用密封性强的玻璃容器 。不仅方便操作，而且可以清楚观察水果的变化 。若担心玻璃容器密闭性不好，可以如我一样，盖上干净的保鲜膜厚，再盖紧瓶盖 。
5、清洗水果 。水果一定要清洗干净，除去表面残留的灰尘、细菌和虫卵等 。清洗水果有两种方式，一是用清水洗净，但是一定要彻底晾干，否则容易导致酿酒失败；二是用高度白酒清洗，如此不用晾干，直接可以酿制 。
6、酿酒的方法 。一般有两种，直接法和转换法 。前者适合于含水量高的水果；后者适合于含水量少的水果 。
7、材料的比例 。酿酒最重要的是比例，即水果、酒和糖的比例一定要对 。直接法是让水果自然发酵，所以500克水果添加60ML的高粱酒提味，糖量则视水果甜度有所差异，一般以150克—200克冰糖口感最佳 。转换法用酒则多些，以500克水果添加500ML白酒为宜 。
【一斤杨梅泡多少酒可以放多久】8、果酒的保存 。一定要放置在阴凉避光位置，避免氧化和挥发 。酿制三个月即可开封，时间越久越好 。开封后，就必须将果肉与渣用纱布过滤，另外装瓶同样放置在阴凉避光处稳定酒质，风味会更好 。期间尽量避免不必要的晃动 。
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