1、莲藕去皮，洗净 。
2、切薄片 。
3、青红椒切小粒，姜切末，备用 。
4、碗内加少许白醋，浸泡藕片，出去淀粉 ， 防止氧化 。
5、锅内加水烧开，放少许盐和食用油，放入藕片焯水约1分钟 。
6、捞出充分过凉 。
【凉拌莲藕要不要煮】7、藕片过凉后捞出 ， 放入青红椒粒和姜末 。
8、放入盐 。
9、放入少许糖粉 。
10、放入适量鸡精 。
11、再放入适量白醋和适量蒸鱼豉油（也可以用生抽、或者蚝油） 。
13、最后放入一勺香油，拌匀即可食用 。
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