②将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成 。
特 点： 猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄 。
制作关键：
肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用 。待肉开锅后，要用微火，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐 。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，会使发好的腐竹发烂，不利索 。
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