丝瓜变黑是氧化作用 ， 跟苹果、梨、山药一样的道理 ， 只要接触空气后氧化就开始了 。丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑 。介绍一个简单的办法防止丝瓜变黑：丝瓜切切好后用加有白醋水里洗洗 ， 或者用盐水泡一会也可以 。丝瓜易发黑是容易被氧化 。
所以切丝瓜一定要快 ， 减少与空气接触的时间 。铁锅也是一部分原因 ， 会产生一定化学反应 。莲藕在铁锅炒也是会变黑 。
丝瓜在铁锅里炒 ， 变黑的概率特别高 ， 可以换个不粘锅试试看 。不过现在很多家庭都有这种锅了 。如果是是饭店的话 ， 尽可能把丝瓜过一次油锅 ， 本人多年炒丝瓜菜验证 ， 效果非常好 。不过家里就不用过油了 。
【丝瓜在烹饪过程中为什么会由青转变为黑色，这到底是什么原因】丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑 。所以 ， 别大火快炒 ， 因为咱家里没有饭店那么那么好的火 ， 爆炒起来时间不像饭店里那么短 。所以试着中火炒炒看！
盐不要放早 ， 丝瓜本来就很清新 ， 盐味小点吃起来更爽口 ， 所以晚一会放盐比较好 。
氧化作用下变黑的丝瓜除了不够漂亮 ， 营养价值不会发生本质改变 ， 所以也不用担心会对身体有影响 。放心吃吧呵呵 ， 说了这么多希望能帮到您谢谢！
推荐阅读
- 两个QQ如何邦在一起信息共享
- 长白山松茸怎么清洗
- 两个逢字相对什么成语
- 如何取用剩在瓶底的食用油直接扔了怪可惜的
- 为何中国古代的朝代都是西，北在前，东，南在后，比如东西晋，东西汉
- 微信显示“对方正在输入”时，对方真的在打字吗
- 想在辽宁省内自驾游，两到三天，去哪里好玩，花费要少，路线怎么安排
- 两层小烤箱在哪层烤吐司
- 历史上真的有貂蝉这个人物吗
- 液体蚊香在通风环境下有用吗