酵母粉用不完，怎样保存，可以放冰吗( 二 ) _酵母

作为南方人主食自然是米饭，不过学会了发面后就停不下来想嚯嚯面粉，从馒头、包子到发糕、发面饼，把大部分的发面食物都尝试了一遍。在边做边学习的过程中慢慢了解酵母了的习性。从第一次的小心翼翼的发面到现在手到擒来，很庆幸我从来没有失败过。

我用的一直是干酵母，截止目前我买过最小包装的酵母粉就是十克一袋的，后来还买过不少十五克一袋的酵母粉，虽然两个克重不同，却都是统一的价格。去年年底想多做一些包子带回老家留着过年时当早餐吃的，就买了一袋一百克装的。不过前段时间小袋的酵母粉紧缺，我朋友在镇上买了一袋一斤装的酵母。
我觉得十克或十五克的酵母粉都挺适合南方的家庭，因为包子馒头基本当早餐吃的多一些，这样酵母粉消耗量比较小，一袋十克的酵母粉至少可以发两斤面粉，这个量刚刚好。一袋一百克的酵母粉至少克发二十斤面粉，对于不太常吃包子馒头的家庭来说，有些多了，每次用完我们需要好好保存，不然放置太久的酵母粉就会失去活性。一袋五百克的酵母粉就不建议买了，这种大包装的适合包子店，如果只有这种选择，那么每次使用后一定要妥善保管。

开袋后用不完的酵母粉应该如何保存呢？需要放冰箱吗？
我们先来了解一下市面上常见的干酵母的习性；酵母菌是一种存在在自然界各个角落的单细胞真菌，我们使用的是人工提取的纯种酵母菌，在没有过期没开封的情况下，包装袋里的酵母都在沉睡。
开袋后的酵母要完全密封后放在阴凉干燥的地方存放，一定要密封起来，不要让酵母菌接触到空气和湿气，这样放置放置两个月是没什么问题的。
没使用完的酵母也可以放冰箱，但是不建议也没必要放冷冻室，密封后放入冷藏室就可以了。冷藏室空气干燥，湿度较少，温度均衡，酵母粉保存的时间会更长一些。