八爪鱼的清洗方法：
1、水里加入适量醋和碱面 ， 再放进八爪鱼 ， 用手不停搓洗 ， 至八爪鱼表面的粘液被清洗干净 。
2、再找出八爪鱼的牙齿 ， 抠掉 。
3、然后掀开章鱼的头部 ， 把其内脏全部挤出来 ， 并把墨汁清洗干净 。
4、清除出来的章鱼的内脏 ， 统统扔掉 。
5、后再去八爪鱼的皮 ， 从头部顺着往下撕即可 。最后把八爪鱼再冲洗一下 ， 洗过的水清澈就代表清理干净了 。
注意:
1、在挖眼珠时要注意 ， 其眼中含有大量墨汁 ， 很容易溅出弄脏衣服 ， 在水中操作可以避免 。
2、有些人还喜欢把八爪鱼的外皮撕掉 ， 其实也很简单 ， 把八爪鱼放入开水中烫一下 ， 然后再撕掉外皮就容易多了 。
3、对于比较小的八爪鱼 ， 如果你不介意连内脏和眼睛一起吃 ， 最简单的清洗方法就是用细盐反复揉搓 ， 再反复用清水冲洗干净 ， 洗至表面无粘液就可以了 。
4、八爪鱼表面有很多粘液 ， 一定要彻底清洗干净 ， 并把内脏完全掏洗干净 。
5、八爪鱼的皮腥味重 ， 所以如果是用来炒的就一定要撕掉那层黑皮 。
6、章鱼炒前先焯水 ， 炒的时候才不会出水 ， 而且炒后的口感爽脆好吃 。另外章鱼不耐火 ， 而且炒时不可用大火 。
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