羊肉汤可以放八角吗【羊肉汤可以放八角吗，炖羊肉能放八角桂皮吗？】
可以少量放入 。八角也叫八角茴香、大茴香，是一种调味香料，在制作作冷菜及炖、焖菜肴中常用，但用其炖煮羊肉时，少量放入可去腥，若放多了则容易掩盖羊肉的鲜香味，失去吃羊肉的原本的味道，因此通常不放，而是放入少许姜片去腥替代 。
炖羊肉能放八角桂皮吗？八角和桂皮都是香料 。一般在炖肉的时候，都会放少量的八角和桂皮来去掉肉本身带有的腥味 。炖羊肉的时候也不例外，羊肉有其特有的羊膻味，羊膻味太大的话，人们都是难以接受的 。这时候就可以放一些八角和桂皮去味儿了 。另外桂皮还是一种常用的补品，炖羊肉的时候，放点桂皮，会使羊汤更加有营养 。
为什么炖羊肉时有人说能放八角，有人说不能放？俗话说得好，鸡不姜，鱼不酱，羊肉不用大荤香(八角)猪肉怕花椒，羊肉怕大料！炖羊肉的时刻八角是万万不能够放的 。固然八角在猪肉、牛肉那里取到了很好的后果，然则用在羊肉身上后果不大，反而会使羊肉变得没有鲜味 。
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羊肉不能放花椒还是八角？八角
羊肉不能放八角 。因为八角本身香味浓郁，还有一股甜味；如果在炖羊肉时加入八角，会使得炖出来的汤发黑，羊肉也会变得特别柴，影响口感 。
俗话说“猪不椒、羊不料”，“猪不椒”的意思是在做猪肉时不要加入花椒，但是并是不所有的烹饪方式都不能加入花椒，如煎、炒、炸这些烹饪方法是可以加入花椒，而炖煮类的菜式不适合加入花椒，若加入花椒炖煮猪肉瘦肉部分会变得比较“柴”，失去水分，口感也变差 。“羊不料”是指在炖羊汤时不能放大料，也就是我们常说的八角，如果炖羊汤时加入八角，做出来的羊汤不仅汤色发黑，而且还会破坏羊汤的鲜味，羊膻味也越炖味道越大 。
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