【潮汕人说的春菜是什么菜】
潮汕人说的春菜是一种类似芥菜的蔬菜 ， 也叫长麦菜 ， 潮州菜馆最常吃到 。煮时配合肉才鲜甜 ， 像春菜排骨煲 ， 春菜浸肉丸 。春菜介于菜心与芥菜之间 ， 既有菜心的清甜之气 ， 又有芥菜辛苦之味 。
春菜 ， 顾名思义 ， 是春天的蔬菜 ， 但不唯春天独有 。夏天的春菜更接近中山本地的芥菜仔 ， 味道比春天的偏苦一点 ， 而这样更适合人们夏天食用 ， 清润可口 ， 是夏日有特色的简易靓汤 ， 且男女老少皆宜 。相比之 ， 初春的春菜 ， 则更清甜爽脆 。
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