如果有人问，你家最脏的地方在哪？相信很多人都会猜马桶。
据全球卫生理事协会2010年的数据，在家庭卫生污染排名中，浴室密封胶位列第一，成为了家里最脏的地方。
那第二脏呢，这回总该是马桶了吧。
答案更加反常识：冰箱以仅次于浴室密封胶的成绩，成为了家里第二脏的地方。
根据报告，96%的家庭冰箱无法通过细菌检测，64%的家庭冰箱已经有霉菌繁殖；中国疾控中心也曾对北京的30台家用冰箱冷藏室进行了微生物检测，结果分离出了35种一定条件下可能致病的微生物。
作为我们储存食品最主要的工具，在传统认知下，大家对冰箱最直接的期待通常是：容积大，能装。理由也很直接：装得越多储存能力越好，冰箱的保鲜能力与容积画上等号。
但实际上，不对冰箱内细菌繁殖及时做出限制，那再大的冰箱也无法做到长期，有效地储存。
要解释这个问题，我们先从大家一个常见的生活误区说起。
放冰箱，就是放保险箱了吗？
一直以来，大多数人都习惯于接受“冰箱通过降低温度进行保鲜”这一设定，但现实是，很多传统意义上对食物的保鲜手段是不科学的，甚至是无效的。冰箱内部的情况，远比你想象得复杂。
比如，一般冷藏室的温度可以减缓细菌的繁殖，但并不能让其完全停止细菌的繁殖。所以冷藏中的食品依然是会腐败的。
有人说这我早就知道了，东西放坏了扔掉不就行了。没这么简单，由于其密闭空间的特性，在空气压缩机的作用下，细菌或真菌孢子会随着空气流动，转移到其他食品的表面。
也就是说，即便你才刚把一份新鲜的水果放进冰箱，而冰箱里早已存在的菌群会随着气流落在水果上，这就相当于，你亲手把它送进了一个充满细菌的环境。低温仅仅是减速了它的繁殖速度，但不能阻止食材之间的交叉污染。长此以往，冰箱的冷藏室就变成了一个大型密闭的细菌培养仓。
在这样的情况下储存食物，由于食物细菌、霉菌的相互影响，容积再大的冰箱，也无法长期有效地储存食物。反映在日常生活中，则是很多人会发现冰箱里的食物腐败得越来越快，甚至觉得这是冰箱老化、不如以前好用了。
总而言之，这些认知上的误区，并没有改变人们的选购决策，在选购冰箱时过于重视容积，对很多间接生效的功能抱有的态度都是：“这功能有什么用？”“把这钱省下来买个更大的冰箱不是更好？”
而另一方面，即便消费者能够认识到冰箱内的细菌问题，也很难说清楚自己家冰箱里的环境究竟是什么情况？是否需要清洁？以及应该清洁哪里？
一句话概括，之所以冰箱难以做到有效保鲜，是因为仅凭人类的肉眼不能直接“看见细菌”，具体冰箱里干不干净无从得知，冰箱的卫生情况成了玄学。
所谓市面上很多解决方案也简单粗暴：既然看不见，那就彻底清洁一次。如果你稍加留意，很多使用指南、健康专家都会建议消费者“每一个月清理一次冰箱”。
但这样的建议未免太脱离实际，且不说这么操作需要清空冰箱，现代人的生活节奏也很难允许他们每个月为了冰箱这么折腾一次。最终消费者被带到了一个两难的境地：要么放任冰箱成为细菌培养皿，要么频繁花费精力清理冰箱。最后往往浪费了食材和时间精力，体验感却并没有得到改善。
让新鲜看得见
不难发现，尽管冰箱为我们提供了更加便捷高效的食材保鲜方式。但若要做到有效保鲜，原有的产品设计是远远不够的。
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