炒三丁怎么做好吃 _三丁

炒三丁怎么做好吃

主料：火腿半块、青豆80克、玉米1条、胡萝卜1条。辅料：蚝油2大勺、植物油2大勺。
准备好材料，清洗干净，玉米掰出玉米粒，胡萝卜和火腿切成一厘米方块。

锅内热油后倒入胡萝卜和玉米翻炒片刻。

再倒入青豆翻炒，倒入水，水量没过玉米粒，盖上盖子煮。

待煮到只剩下少量水，玉米粒和青豆，胡萝卜都熟了后，倒入蚝油翻炒均匀。

再倒入火腿丁翻炒均匀，炒至收汁后即可。

烹饪技巧：
玉米、胡萝卜、青豆都比较难熟，要先煮熟再炒，此菜材料也可以根据自己喜欢的替换一些其他材料，例如青瓜、土豆，火腿换成鸡肉，瘦肉都行。
炒三丁怎么做好吃？步骤；
1.准备好材料，蔬菜洗净，土豆削皮；
2.将蔬菜全部切成1厘米见方的小丁，葱切粒，姜蒜切末；
3.猪肉（我用里脊和一少部分五花肉）切成1.5厘米见方的丁，用少量生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉抓匀腌制10分钟；
4.将少许蒜末、生抽、老抽、醋、料酒、糖、盐、鸡粉、淀粉加适量水，调成一个碗汁备用；
5.将土豆丁和胡萝卜丁汆烫至九成熟，注意要先放土豆丁，待土豆丁快熟后再放胡萝卜丁，然后一起捞出控水；
6.炒锅上火烧热后，加入油，爆香葱姜蒜和适量干红辣椒段；
7.放入腌制好的肉丁，摊开先不要翻动，中火慢慢煎，过一会再翻动就基本不会粘锅了；
8.慢慢煎到肉变色并成熟；
9.开大火，放入焯熟的土豆丁和胡萝卜丁及其他蔬菜翻炒均匀；
【炒三丁怎么做好吃】10.倒入事先调好的碗汁；
11.快速翻炒均匀，待欠汁浓稠并均匀的包裹在食材上即可装盘