栗子，又名板栗，有“干果之王”的美称，在国外被誉为“人参果” 。栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，古时还用来代替饭食 。春秋战国时期，栽种栗子已很盛行 。香甜味美的栗子，自古就作为珍贵的果品，是干果之中的佼佼者 。
栗子，不仅是美食佳品，也可作药治病 。它对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、 当归等媲美 。栗子性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效 。适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症 。栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素，有对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的功效 。栗子，既养人，又好吃，但每一次切不可进食过多 。生吃过多，难以消化；熟食过多，阻滞肠胃 。
糖炒栗子做法
【炒栗子怎么做】材料准备好，很简单的，栗子，盐，两者的比例为重量1：1，另外再一勺糖 。
首先把栗子洗净，然后用利器把栗子皮割开，深度大概为5mm 。注意这点很重要哦，千万不要偷懒！ 然后洗净，放在水里泡10分钟左右 。铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子 。
自制糖炒栗子
栗子的壳很容易就剥开了（知道为什么要切那么长的刀口了吧），栗子肉上沾了一点点盐，吃起来反而觉得香甜，用来零食或下酒都不错！
糖炒栗子的做法(家用做法)
1.板栗洗干净，放在砧板上，单手用刀剁个大约深5mm的口子，把栗子皮切破
2.全部多好口子的栗子放进一个微波炉容器中，盖上盖子，把盖子上的透气孔打开，如微波炉高火叮2分钟
3.取出打开盖子，这时候栗子已经开口了 。放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒点干桂花，盖上盖子上下摇晃，让食用油和白糖能均匀包裹在栗子表面
4.盖子上的透气孔打开，放入微波炉再高火两分钟左右即可
糖炒栗子的做法（街头做法）
1.栗子洗净后用剪刀剪开个小口 。
2.全部剪好后，放入碗中用清水浸泡15分钟 。
3.泡好后用布擦干净表面的水分 。
4.锅子中火烧热后，倒入海盐和栗子，开始翻炒 。
5.继续翻炒，很快栗子上的盐就会脱落，一直翻炒至栗子炸开口 。
6.倒入白砂糖 。
7.这时候糖会融化掉，起很多烟，快速从底部往上翻炒，以免糊锅 。
8.糖慢慢被海盐吸收了，海盐的颜色越来越深，也会慢慢变得干燥 。
9.继续翻炒，海盐越来越干燥，呈颗粒状，这时候可以熄火 。
10.盖上盖子焖5分钟使板栗熟透，开盖拿出栗子即可开动 。
每到秋天，栗子树上就挂满了成熟的栗子 。广东这边把栗子称之为“板栗”，天气冷的时候，特别是在春节前夕，就会有许多铺子开始卖糖炒栗子了，走在大街上总会闻到甜甜的糖炒栗子香味 ......
炒栗子，一般都可分为甜和咸这两种口味，其实做法也非常的简单，我喜欢看电视追剧的时候拨几颗，记得小时候，外祖母总爱把拨好的炒栗子塞到我手里，现在真想再天天为她拨栗子呢，只可惜 ......
两种口味的栗子，无论是咸还是甜，我都喜欢吃，还有一种方法更加简便，那就是后续用微波炉，或者直接用烤箱把糖栗子烤熟、烤焦脆，我们一起来看看糖炒栗子和盐炒栗子的制作过程吧～
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