鸡头怎么做好吃 _鸡头

鸡头的做法并不是很多，主要是以熏酱，烧烤为主，也可以炖，比如鸡头炖土豆等。
大部分小伙伴可能都知道，鸡头里含有重金属，更有“十年鸡头赛砒霜”这一说法，证明年头越久的鸡头金属含量越高，所以吃鸡头不利于身体健康，建议小伙伴们不要多吃哦！
鸡头的做法我来分享两种分别是烤鸡头和酱鸡头
一烤鸡头：烤鸡头分生烤鸡头和熟烤鸡头两种，顾名思义，熟烤鸡头就是将鸡头酱熟了再烤，生烤鸡头是纵向将鸡头劈开，下颚不劈，然后用签子串上，烤至金黄酥脆上烧烤料，跟其他烧烤没有区别，我们主要说一下熟烤鸡头。
第1步：将鸡头用清水洗净备用（注意鸡嘴里面清洗干净）起锅烧水锅内加入适量葱姜花椒八角干辣椒，鸡精鸡粉，放入酱肉料包一个，如果没有酱肉料包可加入适量的桂皮、香叶、草果、小茴香、白芷、棱姜、陈皮，下入鸡头，再加入少量老抽轻微着色，大火烧开后转小火慢煮10分钟，10分钟后关火再浸泡10分钟捞出。
第2步：将煮熟放凉的鸡头用签字穿好，从颈部旁边穿入头顶穿出，为了好固定穿两根。
第3步：将穿好的鸡头放在碳火上烤，刷少许油勤翻面使鸡头两面受热均匀，烤透后刷少许辣酱，再依次放辣椒面，五香粉，孜然，调料烤熟即可食用。
二酱鸡头：酱鸡头和烤鸡头之前的加工差别不大，只是在酱的时候放入少许盐和酱油提味，酱好后将鸡头捞出，沥干酱汤，摆在蒸屉上，锅刷干净烧热，放入30克左右白糖，快速将摆好的鸡头放入锅内盖上盖子，用糖产生的烟熏制2～3分钟即可，会有一种特有的焦香，颜色也特别漂亮，
色香味俱全的熏酱鸡头就做好了。

你好！我是（周末美食记）很高兴回答你的问题，希望我的回答对你有帮助。
食材

鸡头 500g
食用大豆 50g
食用油 1勺
清水 2.5kg
大蒜 1个
食用盐 1小勺
葡萄糖 20g
酱油 1小勺
八角 5个

方法/步骤

1鸡肉的做法最具特色的食品之一，鸡头更能看出厨艺的精通与否，是餐桌的主打美食。
2将鸡头洗干净，沥干水分，佐料准备好！
3将火烧到最大，倒入食用油，一定要等锅烧烫，锅里有微微的烟起来之后，放入鸡头爆炒一会，皮有微微的黄色时候调小火，加入少量清水，加入喜欢的佐料，易糊佐料不要放，盖上锅盖，不能让鸡头烧黑，不时炒动一下
4鸡头集美味、营养于一身。选用优质鸡头为原料，在几种配料的煮锅里煮制3个小时以上才出锅，因此各个开花露骨，肉质柔软有弹性，非常适合孩子和老人食用。肉筋和肉皮更是软嫩可口，胶质十足，是女士的“美容院”，男士的“加油站”！
5飘出浓浓香味，倒入酱油等香料，开大火，快速翻炒，不能粘锅，搅拌均匀即可出锅