甘肃除了兰州拉面还有什么好吃的面( 二 ) _甘肃

敦煌驴肉黄面
如果没去过敦煌，恐怕很多人根本不知道这世界上还存在着这样一种美食。驴肉黄面分三部分：驴、黄和面。驴是指酱驴肉，经过卤、酱、腌制等工艺后的驴肉入口丝滑细腻，嚼劲十足。黄是指香菇卤汁，这是驴肉黄面最重要的一部分，黄面好不好吃，关键看汁。这香菇汁是用香菇末、驴肉丁、水豆腐等做成的臊子，带着汤汁，豆腐切成小块小块的，有点硬度，也有些嚼头。汤汁浇在黄面上，散发着一股醇香肉腻和香菇甜味，闻着那味道，食欲突然大增。而面就是拉面，敦煌八怪就有“驴肉黄面门外拽” 。非常形象地形容拉面的技巧和制作工艺，黄面细如龙须，长如金线，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味溢口。
甜醅
甜醅是甘青高原上很流行的一种甜品，是用青稞或燕麦制作的，口味类似于醪糟。甜醅选料精细，青稞粒粒饱满，脱皮洁净，蒸煮适度，酒曲配料适中，掌握温度准确，粒粒白嫩，食如果肉。一端碟子，则醇香扑鼻，入口醅甘汁浓，绵软可口，食后满口留香。甜醅不仅能清心提神，还能壮身暖胃，是老少皆宜的小吃。
灰豆子
灰豆子是兰州特有的小吃之一，是用麻色豌豆煮成的粥状食物。制作灰豆子，先将麻豌豆洗净，加水煮，加入食用碱，再用小火熬，适当时加入红枣，当红枣煮破时，香甜汁液流入汤内，一股浓香扑鼻，吃的时候再加入白糖，别具风味。在兰州吃灰豆子当属大众巷的杜记甜食最好，杜记的灰豆子豆绵汤糊，枣甜味香，富含营养，闻名金城。夏日冷饮可以祛暑。
杏皮水
杏皮水，起源在敦煌，是用敦煌特产李广杏的杏皮晒干后加冰糖熬煮而成。后来杏皮水传到了甘肃河西各地和省会兰州，夏日的街头有很多卖杏皮水的，大多都装在塑料杯里封膜包装出售。做得好的，极为酸甜可口，是天然的水果酸甜清香，一口下去便让人欲罢不能，那股上瘾的劲儿，堪比“爽过抽大麻”的维他柠檬茶。
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兰州牛肉面是兰州人的一张名片，驰名中外，无论你是达官贵人还是市井小贩，只要你走进兰州这块土壤，就一定会吃一碗兰州牛肉面。