1、切肉丝或者肉片，准备好榨菜、少许胡萝卜；
2、肉丝放入锅里，加少许生抽、蚝油、料酒、姜丝、淀粉，一起搅拌均匀，腌制10分钟以上备用；
3、热锅烧油，倒入腌好的肉丝翻炒至变色，马上关火，盛出；
4、锅里留少许油，倒入胡萝卜丝炒软；
5、倒入榨菜翻炒均匀；
6、倒入前面炒好的肉丝一起翻炒均匀，加少许生抽调味，点适量水，炒匀即可 。
【最后总结】：
1、肉丝先腌一下，会更入味，也能去除肉腥味；加适量淀粉，可保证肉丝滑嫩；
2、肉丝下锅炒变色后，马上停火盛出，以免肉丝炒老了 。
3、最后适当点水，可使榨菜的香味进入肉丝，而且汤汁用来泡饭很美味哦 。
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