将肘子肉放入油锅，翻炒 。
炒至肉变颜色，肉质紧缩，将肘子肉铲到碗里 。锅里留下一部分油 。
将冰糖放入剩余的油里翻炒 。
炒至冰糖融化，逐渐变成红色糖液 。
将肘子肉块倒入锅里，翻炒均匀 。
放入姜片 。
加入适量开水，水位以淹没肉块为准 。发表放入少许生抽，适量酱油，2大勺醋 。
大火烧开，转中火烧制，烧了大概十分钟，放入葱段，继续烧制 。一定要加锅盖，以防过早将水少干 。
中途不断翻翻锅底，预防糊底 。一直烧至水完全干了，锅里出现不少油脂，用筷子轻轻戳一下肉皮，是不是软了，肉皮一戳就烂，那就可以起锅了 。加入少许鸡精，起锅 。（具体味道可以根据各家的口味，最后添加）
软糯酸甜，肥而不腻，大人小孩都喜欢 。给你满满的胶原蛋白，越吃越美丽！
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