4.准备味汁：取生抽、福临门香醋各20克，老抽、白酒、芝麻油各5克，白糖6克，盐、白胡椒粉各2克，湿淀粉、蒜片各10克搅拌均匀 。
5.裹粉滑油：将控净水的腰花加入淀粉6克轻轻抓匀 。热锅中加入花生油1千克，烧至七成热时，倒入腰花，3秒钟后再倒入玉兰片，迅速倒出控油（倒出时把青蒜和木耳放在漏勺中，将油直接冲在上面） 。
6.旺火爆炒：热锅内倒入葱油20克，依次倒入味汁、腰花和配料，旺火爆炒翻匀，淋入花椒油5克，出锅装盘即可 。
1.主料是不注水的鲜猪腰
2.爆炒腰花的配料是木耳、笋片和青蒜
3.片去腰臊
4.腰花改刀后浸泡腌制
5.控水后加入淀粉
6.调制味汁
7.腰花过油后浇入笊篱内（笊篱内放入三种配料）
8.味汁倒入锅内烧热
9.大火爆炒
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