夫妻肺片怎么做( 二 ) _夫妻

小贴士
1.牛筋和牛腱不容易咬，因此在切牛筋和牛腱时要尽量切得薄，方便咬。
2.花椒油最好用青花椒制作。
夫妻肺片的营养价值
夫妻肺片由牛肉及牛的内脏组成，动物内脏含有丰富的铁，可以补气血，补锌，改善人的视力。

牛肚:含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1及B2、尼克酸等营养物质。可以中益气、养脾胃、解毒。
牛肝:含蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等营养物质，可以治疗营养不良性、贫血。
牛肾:含蛋白质、脂肪、磷、铁、维生素B1、B2、C、A、尼克酸等营养物质,可以能益精,补益肾气、去湿气。
牛肠:牛肠含蛋白质、铜等营养物质，可以利尿消肿,提高免疫力。
牛肺:牛肺含蛋白质,铁,磷和铜等营养物质，可以提高免疫力,补血益气。
哪些人不宜吃夫妻肺片
1.慢性肝炎患者
2.红斑狼疮患者
3.湿疹、疮毒、皮肤瘙痒患者
4.胆固醇高患者
5.肾炎患者
夫妻肺片小知识
◆1952年，成都成都市政府授“夫妻肺片”《成都名小吃》称号
◆1985年，“夫妻肺片”商标在中国正式注册
◆1995年，国内贸易部授“夫妻肺片”《中华老字号》称号
1997年，中国烹饪协会授1997年《中华名小吃》称号
夫妻肺片作为四川名菜，不仅在国内，在国外也享有较高的知名度，虽然制作工艺复杂，但是其味道和营养都是川菜中的精品。夫妻肺片不仅有好听的名字，更有鲜美的颜色，诱人的味道，丰富的营养。如果有时间，建议美食爱好者们亲自动手尝试一下这道经典名菜的做法。当然，您也可以不用动手，直接到餐馆品尝正宗的夫妻肺片。

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夫妻肺片是川菜里非常具有代表性的一道凉菜了，驰名中外，是用牛肉、牛心、牛舌、牛头皮、牛肚（金钱肚）经过卤制后，配以红油、花椒面、酱油、花生等调料兑的汁拌食，成菜色泽红润、麻辣鲜香，非常爽口。
夫妻肺片里并没有牛肺，是由郭朝华、张田政夫妻创作的，一开始叫夫妻“废片”，主要是卖牛的下货、边角料，后来觉得废片不好听，就改成了肺片，一开始都是一些学生、劳工喜食，后来慢慢的火了起来，做法也讲究了，下面分享这道美食的教程，供参考，
夫妻肺片