第三步：煮的时间可以给藕去皮，将藕滚刀切，玉米洗净切成小块 。
第四步：舀出排骨，在清水中冲洗干净，去掉姜片和花椒，玉米和藕也准备好 。
第五步：砂锅置火上，加入清水倒入排骨，加入姜片三片 。
第六步：再加入藕、玉米一起同煮 。
第七步：大火煮开后，转小火慢炖一个小时，中途可以加入几粒红枣也可以不加 。时间差不多到了，夹一块排骨出来看排骨和肉快分离就表示好了，放一点盐，搅拌均匀，关火，一碗香喷喷的炖汤就做好啦 。
——制作过程中的疑问解答——
1、为什么要经过两次去腥，能不能减少一步？
答：煲汤不同于烧菜，烧菜会放很多重口味的辣椒及香料来压制，即使处理不到位也不会出现腥味，就只要提前浸泡或焯水都行，但煲汤材料单一，属于清淡类，处理不好，汤的口感就略差，因此建议别减少步骤 。
2、网上有人煲汤会将排骨炒一次，你为什么不炒呢？
答：看个人选择，我的上面做法，排骨经过浸泡和焯水，两步已经达到去腥的作用，这样直接下锅炖出来的汤更鲜美 。若再用油翻炒一次，排骨会上色，又一次起去腥作用，炖出的汤会也浓白一些 。但是我觉得汤的口感已经很好了，也没腥味了，要不要做就看你选择吧！
3、排骨焯水为什么要冷水下锅？
答：如果用热水下锅，会将排骨的肉质立马紧缩，会阻止蛋白质的释放，所以建议冷水下锅哈 。
再唠叨两句
1、藕若是提前切好的，需放在清水里面，将莲藕隔绝，防止变黑，需要下锅时再捞出来 。
2、炖汤时水量需衡量好，一次加足，小火慢炖，炖的时间也需控制在1个小时左右的样子，太长会降低汤的鲜度，太短又不利于排骨汤营养价值的发挥 。
3、盐在快出锅前放，保持营养不会流失，同时只需放一点就行，汤才好喝，若菜和肉太淡，可以调适量辣椒蘸水 。
4、在炖排骨的后面时间可以滴一两滴醋，加醋可以使排骨中的钙等营养物质很好的溶解出来，使汤更有营养 。
5、选择粉藕后，藕、排骨、玉米一起同时炖，耙软程度是刚合适，若想藕更粉糯一些，可以将藕提前炖15分钟，后加入排骨玉米一起也是可以的 。
结语
我的回答就完了，这样一道藕炖排骨你学会了吗？若对你有帮助，请帮我点赞评论或转发，也可以关注我，感谢你的阅读！
莲藕的营养价值很高，具有消食止泻，开胃清热，滋补等功效，而排骨含有大量的蛋白质和骨胶原以及磷酸钙，对强筋壮骨很有帮助 。莲藕排骨汤不但有润肠道，清热消痰、补血养颜的功效，而且还能够有效的健脾胃，在这寒冷的冬季能来上一碗莲藕排骨汤，暖心暖胃，老少皆宜 。
莲藕排骨汤
【主料】排骨
【辅料】莲藕、葱、姜片
【调料】盐、胡椒粉、料酒
【制作方法】
1. 将排骨洗净，控干水分 。锅中烧水，放入排骨焯水，加入姜片、葱段、料酒烧开大约3分钟，焯去血水 。捞出温水洗净控干水分备用；
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