1、制作方法：先在砂锅底层铺以净骨，然后分层排上鸡、鱼、肉、海带、藕块、豆腐等原料，撒上葱、姜、精盐、花椒面等调料 ， 再排再撒 。顶层用白菜帮包裹扎严，倒上酱油、醋、白糖、料酒和成 。用急火煮沸、文火熄汤，烹制8—12小时即成 。这样制成的酥鱼锅 ， 鱼酥肉烂、酸咸甜香、别具风味，冷透装盘，形态晶莹、色似 琥珀 。
【求酥鱼锅的做法】2、酥鱼锅是最具博山民间特色的名吃 。过年时，几乎家家都做个酥锅，因此又叫“年下菜” 。客人来了，盛上一盘酥锅当下酒菜 ， 又快捷又方便 。邻里、亲朋之间，也有相互赠送品尝的习惯，都说“尝尝我做的酥锅 。”弦外之音大有博山的酥锅“舍我其谁”的意味 。
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