炒芦笋要焯水吗,怎样炒芦笋好吃又简单炒芦笋要焯水吗 _生活知道

1、怎样炒芦笋好吃又简单炒芦笋要焯水吗炒芦笋想要做得好吃又比较简单的话，那么可以把它做成芦笋炒百合这一道菜，这一道菜的做法很简单，同时非常好吃，只需要把相应的食材处理好，然后进行翻炒即可。下面是关于“怎样炒芦笋好吃又简单”的内容，感兴趣的小伙伴可以继续往下阅读了解。
芦笋炒百合的做法
1、芦笋炒百合需要准备的食材是：200克的芦笋， 3个百合，1小块火腿，半支红椒，1茶匙的食盐， 1茶匙的味精，适量的植物油。
2、把芦笋切成小段，然后把百合剥开，之后使用清水清洗干净，然后把它切成片，接着把火腿肠切成丝。
3、然后在锅里面倒入油，先把火腿丝倒进去翻炒，直到把火腿丝炒成金黄色的颜色。
4、接着把芦笋倒进去翻炒，然后是把百合也倒进去翻炒，注意的是百合需要使用快火炒熟，最后加入调味料搅拌均匀就可以了。
炒芦笋要焯水吗
炒芦笋是需要焯水的，因为焯水既可以保留芦笋当中的维生素，避免营养的流失，同时焯水也可以去除芦笋里面的草酸，食用起来会更加安全。

2、炒芦笋要焯水吗清炒芦笋要焯水
材料
主料：百合100克，芦笋200克，
辅料：白果（鲜）20克，
调料：植物油20克，盐3克，鸡精3克，胡椒粉2克，辣椒(红，尖，干)5克，白皮大蒜5克
【炒芦笋要焯水吗,怎样炒芦笋好吃又简单炒芦笋要焯水吗】做法
1.将芦笋洗净切段，下入开水锅内焯一下，捞出控水；
2.鲜百合掰片洗净；
3.辣椒去蒂、籽洗净切片；
4.炒锅注油烧热，下入蒜末爆香，放入辣椒片、百合煸炒，再放入芦笋、白果炒片刻，加入精盐、鸡精、胡椒粉炒匀即可。
芦笋一把，大蒜，老姜，酱油,麻油，盐,味精
1．新鲜芦笋洗净将根部切除（约半寸），剩余部分按3或4等分切段（每段长约1-1.5寸），较粗的芦笋段用刀纵向剖开（不要切断）以利入味。
2．生姜一块，大蒜数瓣均去皮洗净切成细末。
3．烧一大锅水，水开后将芦笋段焯至刚熟捞出沥干摆放盘中。
4．炒锅坐中火上加优质酱油/或生抽约3-5勺，水少许，白糖，精盐，鸡精各适量，烧开后浇在芦笋上。
5．将姜蒜末均匀地洒在芦笋上。
6．炒锅洗净坐中火上加香油（麻油）色拉油各约3-4勺，烧热后浇在姜蒜末上。
因此菜制做的最后一道工序—浇油—时会有“刺啦”的响声，而“响油”又与“香油”谐音，故名“响油芦笋” 。可以根据对香油的喜好而适当调整香油与色拉油的比例。
小贴士
1、芦笋削皮的时候可以从根部往上削，不然削掉的只是老茎最外面的薄皮；
2、姜蒜蓉要剁碎，浇热油后味道才会香而不辣；
3、焯水时间不宜过长，捞出后也可以放入冰水浸泡一会，使之更翠绿；
4、如果芦笋段较粗，可以用刀纵向剖开（但不要切断），以利入味；
5、除非不想摆盘漂亮，否则最好先焯水再切段；
6、香油泼姜蒜可以给这道菜独特的香气，橄榄油可以用玉米油代替；
7、调味汁：
生抽3-4汤匙、水2匙、白糖2/3匙、蚝油半匙、精盐、鸡精各适量，拌匀即成调味汁，烧开浇在芦笋上（可以自己先尝一下味道，根据个人口味增减）。

3、芦笋在炒之前需要焯水吗?芦笋怎么做好吃呢?3~5月是吃芦笋的好时节，爽脆清甜又带着一丝丝清苦味。芦笋在炒之前可焯水可不焯水，但若时间充足建议焯水后再炒，因芦笋含草酸，焯水后可去除部分草酸，且焯水后芦笋更显翠绿，后续烹调时不易变色且节省时间。
而芦笋好吃的做法多样，荤炒、素炒、白灼皆宜。例如荤炒的有芦笋炒肉片、芦笋炒培根、芦笋炒蛋，素炒则有芦笋炒蘑菇、芦笋炒百合等等。今天分享3种做法，分别是芦笋炒虾仁、蚝油香菇炒芦笋、白灼芦笋，一起来看看做法吧。
一、芦笋炒虾仁
●材料：鲜虾、芦笋、姜蓉、葱花
●做法：
1．处理食材：鲜虾去头尾+壳+虾线，先加入少许盐、糖、料酒搅至上劲不出水，之后加入少许生粉和油锁住味道，腌制约10分钟入味；芦笋削去底部老皮后切斜段，用盐油开水焯烫1分钟捞起过凉水。
2．开始炒制：起锅烧油，先放虾仁煎至变粉红色捞起，之后放入姜葱末爆香，再放芦笋翻炒约1分钟，倒回虾仁，放盐调味即可出锅。
二、蚝油香菇炒芦笋
●材料：鲜香菇、芦笋、蒜蓉
●做法：
1．处理食材：鲜香菇洗净切薄片；芦笋削去底部老皮后切斜段。
2．开始炒制：起锅烧油，先放入蒜蓉爆香，之后放入芦笋翻炒约1分钟至断生，再放香菇片翻炒，炒至香菇变软，加入适量蚝油、糖和一点点清水翻炒均匀，即可出锅。
三、白灼芦笋
●材料：芦笋、蒜蓉
●做法：
1．处理食材：芦笋削去底部老皮后切斜段。调料汁：小碗里加入1勺生抽+1勺蚝油+1勺清水拌匀。
2．开始制作：起锅烧开水，加点食用油和盐，把芦笋放进去焯烫2~3分钟至熟透捞起，之后倒入料汁，撒上蒜蓉，再淋入少许滚油即可。
芦笋焯水时加点盐和糖，既能去掉涩味，又能让芦笋本身的香味出来
芦笋在炒之前不需要焯水，可以直接炒，取适当的瘦肉，切片后爆香，然后放入切好的芦笋，直接爆炒，调味后即可出锅。
芦笋炒制前必须焯水，芦笋切段焯水，取出后放到电饼铛上，再撒上调料，煎一下即可摆盘食用！

4、芦笋需要焯水吗芦笋需要焯水，因为芦笋带有天然的涩味，可以通过焯水来去掉，还可以去掉没有洗掉的残存农药；芦笋质地比较脆嫩，但是属于硬质蔬菜，直接炒，要炒很久才能入味熟透，且口感不够脆嫩。通过焯水，提前把芦笋煮成半熟，再通过凉水过凉，能让芦笋更加脆嫩爽口。
芦笋需要焯水，原因如下：
1、芦笋带有天然的涩味，可以通过焯水来去掉异味，还可以去掉没有洗掉的残存农药。
2、芦笋质地比较脆嫩，但是属于硬质蔬菜，直接炒，要炒很久才能入味熟透，切口感不够脆嫩。通过焯水，提前把芦笋煮成半熟，再通过凉水过凉，能让芦笋更加脆嫩爽口。
3、芦笋含有草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，可以通过焯水的方法，去掉部分草酸。

5、芦笋怎么炒可以做一道芦笋炒五花肉，这是以五花肉和芦笋作为主要食材炒制而成的。荤素搭配的菜，不但颜色漂亮，味道丰富，营养也全面些。下面简单介绍如何制作芦笋炒五花肉。
芦笋炒五花肉的食材：芦笋400克，五花肉1块，生抽适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量。
芦笋炒五花肉的做法：
1、笋切5厘米一段，氽水待用。
2、五花肉切片。
3、起油锅，爆香蒜头，下五花肉煸炒。下生抽调味，炒之八成熟。
4、将芦笋加入锅中，与肉炒匀，溜点水，加盐调味，盖上锅盖焖1分钟。
5、起锅前可以加点鸡精调味，味道就相当的不错。
食用价值：
1、芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例符合人体需要。无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。
2、五花肉中含有丰富的蛋白质。五花肉属于肉类食品的一种，肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。
炒芦笋时，别只知道焯水，多加1步，芦笋鲜嫩翠绿，香嫩好吃。
随着交通运输越来越发达。现在南北的蔬菜也比较普遍了，南方人能够吃到北方的蔬菜，而北方人也能轻易吃到南方长的蔬菜，我从小生活在北方，对于芦笋来说早年是不经常吃的，也就是近几年才开始接触，刚开始吃芦笋的时候并不太会吃，总觉得芦笋有股苦涩涩的味道，不是很好吃。后来问了大厨之后才了解，原来吃芦笋和平时炒白菜，油菜是不一样的，芦笋本身像菠菜一样，是含有草酸的，如果不焯水直接炒很容易有涩味，所以之后再去炒芦笋时候也比较注意了。
炒芦笋时不要直接下锅去炒，多加一步，先焯水再去烹饪，这样处理一下芦笋之后就会变得青翠嫩绿，再吃起来味道就不涩，特别好吃，今天用芦笋和鸡蛋来做了一道美食，特别下饭，这个季节的芦笋还是很鲜嫩的，而且价格也不贵，前几天五块钱买了两把，一次吃一把，正好今天就来做个芦笋炒鸡蛋。
【食材准备】
芦笋，鸡蛋，盐，植物油，鸡精。
【烹饪步骤】
①芦笋买的时候一定要挑选嫩的，看一下芦笋最底部，如果底部比较细，颜色发绿说明是比较嫩的，也可以用手去折一下，如果能够轻松折断说明比较鲜嫩。
②首先把芦笋清洗一下，之后再把它切成2cm左右的小段放入一个盆中备用。
③在锅中先加入清水，大火烧至沸腾之后把芦笋放进去焯水半分钟，注意这里焯水的时间一定不能过长，否则就把芦笋煮过了，煮蔫了之后炒出来的芦笋不够脆爽。
④鸡蛋要打入碗中搅拌均匀，做成鸡蛋液，在锅中加入植物油，油温五成热，放入鸡蛋炒香，炒成鸡蛋块之后盛出来放入碗中备用。
⑤另起油锅，多倒一点油，油温六成热，把芦笋放入煸炒爆香，这时倒入少许清水，这一步也是不能忽略的，否则芦笋容易炒黑，断生之后立马放入鸡蛋混合均匀，撒上盐和鸡精，这样就可以出锅啦。
⑥采用大火爆炒的方式，这样做出来的芦笋更加入味好吃，而且经过焯水之后芦笋也没有苦涩味，非常的翠绿爽口，喜欢就做再试试吧！
【烹饪小提示】
⒈为了去除芦笋的苦涩感，所以第一步一定要先焯水，这一步千万不要漏掉，否则炒出来的芦笋有轻微的涩味，再怎么炒也不会去除。
2.炒芦笋时，是先焯水还是先煸炒，大厨教你正确方法，芦笋翠绿好吃。除了要先焯水外还要在炒芦笋时加少许水，否则容易炒黑，影响最终的颜色。
把芦笋切碎之后用一点泡椒炒香炒香之后倒入芦笋。再放一点豆瓣酱翻炒均匀出锅。
芦笋很有营养的，可以焯水再炒，清炒或者放肉