蒸饺全烫面还是烫一半，蒸饺是全烫面好还是半烫面好( 二 ) _烫面

饺子皮就做好了，烫面饺子皮比起凉水饺子皮，它颜色没那么白，更趋向于透明，做好之后，包上自己喜欢的馅料就可以，注意蒸饺子需要用不粘的蒸屉，或者在蒸屉上刷一层油防粘，冷水或者温水上锅蒸都可以，视饺子大小蒸15分钟左右，不要蒸太久。

注意事项：
（1）和面的时候用筷子搅拌，等不烫手了再下手揉面；
（2）制作饺子皮一般用中筋面粉，包装上印有适合制作饺子、包子、花卷的面粉都是中筋面粉，都是可以的，尤其是制作烫面饺子，用中筋面粉是最合适的。
（3）半烫面并非只能一半用烫面，一半用凉水和面，可以根据自己口感调整烫面的比例，如三分之二用烫面，三分之一用凉水和面。
（4）水晶蒸饺也属于烫面类蒸饺，一般会用澄粉和玉米淀粉按照10:3的比例添加，再用烫面的方式和面来制作水晶饺子皮。
总结：
综上所述，其实烫面蒸饺和面时所用的热水温度及和面比例都是非常自由的，水温越高、热水和面的面粉比例越高，饺子皮越软，反之，饺子皮就更劲道，所以，大家可以根据自己的喜好来调整水温和和面比例，热水一般65度到100度之间，综合来说，半烫面的饺子皮更符合大众的口感。