鸡蛋蛋清比较稀是什么原因【鸡蛋清浑浊是什么原因，鸡蛋蛋清比较稀是什么原因】
鸡蛋蛋清比较稀的原因：鸡蛋不太新鲜了 。
新鲜的鸡蛋蛋白浓稠 ， 能够有效地固定蛋黄位置 。但随着存放时间的延长 ， 蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀 ， 失去固定蛋黄的作用 。由于蛋黄的比重比蛋白小 ， 鸡蛋横放 ， 蛋黄就会上浮 ， 靠近蛋壳 ， 变成贴黄蛋或靠黄蛋 。
鸡蛋是一种会呼吸的东西 ， 蛋壳大头的部分 ， 有一些圆形的小孔 ， 这是空气进出的地方 ， 称为气室 ， 掌管蛋的呼吸 。如果把鸡蛋大头朝上竖放 ， 气室里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳 。如果把大头部分朝下放 ， 呼吸作用就会变差 ， 减少其新鲜度 。因此 ， 鸡蛋储存一定要大头朝上小头朝下、直立码放、不要横放 。
鸡蛋清浑浊是什么原因？坏掉了
直接敲开鸡蛋壳 ， 如果蛋黄散了 ， 蛋白和蛋清混在一起 ， 或者有腐臭味 ， 说明鸡蛋变质了 。如果蛋黄呈近球状且略略凸起 ， 而蛋清（或蛋白）仅仅聚拢在它周围 ， 鸡蛋就是新鲜的 。如果蛋黄有点瘪 ， 蛋清透明 ， 但仍聚拢着 ， 这个蛋可能有点不新鲜 ， 不过还是可以吃的 。如果蛋黄是平的 ， 蛋清很稀（几乎像水一样） ， 鸡蛋就坏掉了 。这是最直接的判断方法
做纸杯蛋糕蛋清打发太稀怎么办？我们可以检查一下容器 ， 是否容器中有水滴没有倒干净 ， 或者容器没有洗干净 ， 存在杂质 。我们可以在蛋白中添加一点柠檬汁或者是白醋来打 ， 这样打出来的蛋白会粘稠一点 。也可以在冰箱冷藏几分钟 。这样蛋白也不会出现越打越稀的现象 。还有就是蛋黄蛋清要分离 。
鸡蛋液变稀是怎么回事？鸡蛋蛋清如果变得很稀 ， 最好是闻闻鸡蛋的味道 ， 如果没有特殊的臭味等味道 ， 说明鸡蛋还没有坏 ， 是可以吃的 。鸡蛋蛋清变稀是因为存放的时间比较长 ， 鸡蛋中的粘液素脱水了 ， 但是鸡蛋中的蛋白质等营养物质依然很丰富 ， 所以是可以吃的 。是没有问题的
鸡蛋打开蛋清不稠很稀？这种鸡蛋应该就是大规模养殖场的鸡生的蛋 ， 如果是散养的那种走地鸡或者柴鸡 ， 生的蛋蛋黄颜色很深 ， 蛋清也很浓稠 ， 这种鸡蛋比那种养殖场的鸡生的蛋口感更好
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