木耳煮多久几分钟能熟木耳煮久了有毒吗 _木耳

大家好，我是咖啡，我来回答。

木耳煮多久几分钟能熟，木耳煮久了有毒吗？

我的回答是：木耳需要煮多久取决于你泡发木耳的程度，泡发足够充分，煮2分钟即可入菜，如果泡发不充分，需要煮5分钟左右。木耳煮久了不会产生毒素，但是营养会流失，口感受影响。
补铁清肠的木耳君
享有“素中之荤”美誉的木耳君颇受人们的青睐，长相呆萌，质地柔软，味道鲜美，吃木耳能吃出肉的质感，不由得让咖啡萌生了几分好感。木耳营养丰富，它丰富的铁质令仙女们刮目相看，铁质关乎着女人的气血，气血又关乎了女人的容颜，常吃木耳不但可以预防缺铁性贫血，对改善气血、养颜嫩肤也有积极的意义。木耳能吃出肉的质感，最大的原因是因为它含有丰富的胶质，这种物质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较一定的化解功能。
吃木耳你必须知道的事
木耳吃对了是美食，吃错了是毒药，这可不是危言耸听。经常能看到因为吃木耳中毒的新闻，这是因为人们没有好好地了解有关木耳的相关知识，泡发和储存的方式不当，会产生毒素，导致了中毒事件的发生，吃木耳你必须知道以下事情：

木耳的泡发：黑木耳经过泡发，外表皮是厚厚的胶状物质，如果长时间浸泡，外表皮就会破裂，里面的营养就会流入水中，泡木耳的水变成了营养水，空气中的细菌或霉菌落在水中就会快速繁殖产生毒素，这种毒素叫做米酵菌酸，人吃了，少量会出现呕吐、腹胀等症状，吃得过多，对生命会造成威胁。更值得一提的是，这种毒素具有耐热性，即使是烹炒也无法将其有效地杀死，因而结论是木耳不能泡发过久，有营养学家研究发现，木耳长时间泡发超过8个小时就会产生毒素危及人体健康。正确的泡发步骤为：冷水或温水泡发2小时，开水焯2-5分钟，就可以烹制菜肴。
木耳的储存：泡发好的木耳，如果储存不当同样可以滋生霉菌，产生毒素。对于泡好的木耳我们该怎么保存呢？首先一定要做到沥干水分，其次把它置于容器之中，再次要用保鲜膜盖好，冷藏保鲜。最后需要注意的是：泡发好的木耳应尽快食用，冰箱可不是万能的，最多不要超过5天，时间久了，保鲜的工具就会变成霉菌的温床。
有的朋友一定会有这样的问题，既然食用泡发的木耳有风险，那我吃鲜木耳吧？这个不建议，营养学家指出，刚摘下的新鲜木耳不建议食用，因为它的单宁含量太高，含有单宁的木耳不仅口感发涩，食用过多同样会中毒。

木耳的吃法
木耳的吃法比较多样，可以凉拌、可做木耳炒肉、木耳炒鸡蛋和黄瓜、剁碎入馅、入汤、打边炉等。我们家最喜欢吃凉拌木耳，清脆爽口去油腻，下酒又下饭，这道菜是我家年夜宴的必备菜，和大鱼大肉在一起，它丝毫不逊色，反而最受欢迎，最先光盘的总是它。下面咖啡就跟大家分享凉拌木耳的做法，希望你们喜欢。

【木耳煮多久几分钟能熟木耳煮久了有毒吗】菜谱分享【凉拌木耳】