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【香椿有毒吗,香椿有毒吗 怎样解毒】香椿有一定毒性 ， 主要是含有亚硝酸盐 。平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐 ， 老叶中更是每公斤高达53.9毫克 。这样高的含量 ， 容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒 ， 甚至诱发癌症 。
不过 ， 用清水清洗后 ， 里面的亚硝酸盐的含量就会大大减少 ， 如果香椿经过开水煮沸的话 ， 毒素会降得更低 ， 不会对身体产生什么影响 。不过还是不建议大家长期地大量地食用香椿 。
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