包子怎么发面才松软，包子面怎么发才又白又松软( 二 ) _包子

包子蓬松的程度是取决于发酵的质量，往里面加奶粉，白糖等等做法，就是为了发酵助力的，所以加了这两种调料之后，就不要担心面发的不好了。

夏季发面是比较不容易失败的，只要你严格按照各种料的比例配制的话，做出的发面包子应该都是很棒的！

蒸包子六步法
包子是家庭里常见的主食之一。怎样把包子蒸制得既松软、又有筋力？

窍门如下：
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。

2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

4、包子上笼蒸煮时，要经过饧面。冬季饧面约15～20分钟，夏季则短些。
【包子怎么发面才松软，包子面怎么发才又白又松软】5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。

6、蒸包子时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使包子坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸包子，因这样蒸制的包子容易夹生。

包子怎么发面才松软，包子面怎么发才又白又松软( 二 )