步骤1
食材：鸡爪500克、大葱10克、姜3克、大蒜3瓣、柠檬1个、野山椒15个 。调味料：生抽5克、醋4克、白糖2克、盐1克、蚝油2克、鸡精1克 。
步骤2
大葱切段 。
步骤3
姜切片 。
步骤4
大蒜切末 。
【四川风味凤爪怎么做 四川风味凤爪的做法】步骤5
柠檬切片 。
步骤6
野山椒切段 。
步骤7
鸡爪冷水下锅 ， 放入葱段、姜片 ， 水沸后撇去浮沫 ， 转小火煮15分钟 ， 捞出入冰水浸泡 。
步骤8
小碗中放入蒜末、野山椒、生抽、醋、白糖、盐、蚝油、鸡精拌匀 。
步骤9
鸡爪捞出 ， 沥干水分 ， 加入酱汁、柠檬片搅拌均匀 ， 冷藏3小时入味即可 。
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