柚子表面起霉还能吃吗，表面发霉的腊肉能吃吗( 二 ) _表面

有的人家晒的腊肉比较多，通常吃着吃着有的就发霉了，懂行的人都知道有些腊肉发霉了也是能吃的。辨别的方法很简单，主要看其变质的程度来定，一般刚开始发霉的腊肉只是外表粘有少许菌丝，是绿色和白色，闻上去也没有异味。

但是变质到一定程度的腊肉表面不但会有大片的绿色、白色霉菌，或许还会有金黄色的霉菌，这种是千万不能吃的。有时也会出现大面积腐烂的情况，摸上去还会有变软、松弛的情况。这种腊肉往往会有一定的臭味，酸味比较重，还有湿乎乎的粘液。
更长期限保存腊肉方法：一是腌制腊肉之前多放点盐，腌制的时间再长一点，让盐充分渗透到肉质里面；二来就是烟熏的这种腊肉，制作的时候用烟多熏上几天，或是风干日晒的时间都长一点。肉中不能含有水分，在保存腊肉的时候最好不要直面阳光，必须通风、低温且干燥。

今天就来和大家说说一个简单的制作腊肉的方法
五花肉洗净、晾干。放入盒子里生抽，老抽，盐，冰糖，白酒，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀。
1、约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。
2、过了一夜再过一天后，稍见发亮, 过了两三天，见肉收紧，稍稍出油, 约一周后，可见泛出很多油，就可以了。