【蒸鸡蛋水的比例是多少 蒸鸡蛋时水的比例】合适的比例就是鸡蛋液和水的比例为1:1.8 。这样蒸出来的鸡蛋不软不硬 ， 不肥不腻 。咱们蒸鸡蛋羹时 ， 最好先把水烧开以后 ， 然后放凉到30度左右的温度 ， 再倒入鸡蛋液中 ， 搅拌均匀 ， 这样可以保证蛋液既干净卫生 ， 营养成分又不会流失 。最后蒸鸡蛋羹时 ， 一定要等水完全烧开以后 ， 再放入盛有蛋液的碗 ， 用小火慢慢蒸 。蒸的时间大概在8分钟左右 ， 蒸好以后 ， 别着急打开锅盖 ， 先焖上5分钟 ， 这样鸡蛋羹就不会有蜂窝和塌陷 。
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