广西三月三五色糯米饭的做法( 二 ) _广西

黑饭饭
草木染剂：枫香
黑色饭是公认气味最芳香，制作最复杂的一种。壮族人做黑色饭的常用染剂是枫香。
枫香是一种南方极少数在冬季落叶的树木，壮族人也叫它“枫叶” 。枫香的选取最挑时节，只有清明前后长出的叶子才用作黑色饭的染剂。叶子不能太嫩，也不能太老，有经验的人往往选取那些绿中带红的叶子。捣碎，泡煮，揉搓，再加热，重复多次取得最后的乌汁泡米。

红紫饭
红饭草木染剂：单花红丝线、红蓝草
紫饭草木染剂：双花红丝线
红饭和紫饭的染剂长得十分相似，因二者同属茄科红丝线属，导致很多人分不清楚。
红饭由单花红丝线染制，紫饭由双花红丝线染制。壮族人这么来区分二者：做红饭的草叶背有毛，做紫饭的草叶没有，简单却实用。除了这两种植物，常见用来染红色的还有红蓝草。

黄饭饭
草木染剂：山栀子、黄姜、密蒙花
黄色饭一年四季都能做，因其染剂多且常见。山栀子（又名黄栀子）、黄姜、密蒙花都能染出漂亮的明黄色。

造物将美丽的色素藏于植物体内，有的大张旗鼓显现在花和果实中，但更多的颜色隐藏在绿叶之下，需要经过一定工序才能彰显其本原。
农人并不懂得艺术理论，也背不出化学反应方程式，可他们从浩茫的植物中找寻到这些能染出美丽颜色的绿色生命，掌握了植物在一年四季里的生长期，发现了取枫香汁的最佳水温……
这些朴素的人，心怀对自然的敬畏，慢慢发现，细细解读，再利用他们朴素的审美，就这样将春天的韶华以味觉的形式保留了下来。

【广西三月三五色糯米饭的做法】每到三月三，壮族人祭拜先人的日子，空气中便会满布带着山野气息的糯米饭的馨香。孩子们带着妈妈做好的糯米饭，故意边走边吃，暗地里比较谁的糯米饭颜色更美。红得眨眼，黑得发亮，吃起来带有种示威般的洋洋得意。
每个壮族的家庭妇女都会做五色糯米饭，用于染色的植物就种在自家房前屋后，或者在她们平日捡柴火的山上。这种就地取材的简单既是一种智慧，又源自一份纯粹的初心。通过繁琐的制作工序，漫长的时间，壮族人赋予了五色糯米饭仪式上的庄重。
这道和自然一起完成的五色糯米饭，掺杂着草本的清新、枫香的微苦、糯米的微甜，色彩浓烈却气质谦和。