【老人吃的软食食谱】三、虫草花秋葵鸡丸汤
这道虫草花秋葵鸡肉丸汤，成本不过十元左右，却营养丰富，口感清淡爽滑 。
虫草花，属于真菌类，与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，其含有丰富的虫草多糖（包含虫草酸）、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类，尤为适合煲汤 。
用低脂的鸡胸肉加入胡萝卜碎和香菇碎，做出肉丸，再放入适量虫草花和秋葵，汤品因为加入了秋葵，更多顺滑的口感 。如小星星般的秋葵，拌饭吃特别香，很适宜老人食用 。
需要食材：
鸡胸肉：1大块
秋葵：3个
胡萝卜：半根
泡发香菇：4朵
虫草花：1小把
调味料：盐、料酒、胡椒粉、香油
做法：
1、 准备鸡胸肉一块，用料理机打成肉泥 。
2、泡发的香菇和去皮的胡萝卜都切碎丁 。
3、 加入适量料酒和盐，搅拌均匀 。
4、 适量虫草花洗净，秋葵洗净切段备用 。
5、做开适量的水，将鸡肉馅料，取适量揉成小丸子 。水做开后，就转小火 。
6、鸡肉丸都变色后，转中火，加入洗净的虫草花和切好的秋葵 。大概1分钟即可，期间放入少许盐，关火后加入少许胡椒粉和香油 。
这样一碗汤，喝下几口，顿时就会觉得很暖心 。
四、小枣木耳蒸滑鸡
小米，原名粟 。营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素，它不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，又可酿酒 。小米除了日常咱们煮粥之外，做小米糕或者入菜，口感绵滑而醇香 。当谷物的清香口感在清蒸之后彻底释放，粒粒小米包裹嫩滑鸡肉，再加入香甜红枣、营养香菇、清脆木耳，这道蒸滑鸡 。鸡肉清甜嫩滑不油腻，养生和美味一举两得 。
需要食材：
鸡腿：2个
红枣：6个
木耳：1小把
小米：50克
干香菇：6个
老姜：4片
调味料：黄酒、糖、蚝油
做法：
1、用鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑，两个鸡腿洗净斩块 。
2、要想鸡腿肉营养而美味，咱们需要加入这些食材：红枣去核掰成两半；小米淘洗干净；干香菇温水泡发；木耳凉水泡发 。
3、老姜4片切丝，放入斩好的鸡块里，再加入黄酒，用手抓匀 。
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