很高兴能回答你的问题 ， 对于你的提问“水煮鱼选择什么鱼比较好？”我的回答是选择草鱼 ， 因为草鱼肉比较多也嫩 ， 价格也相对来说比较便宜 。如果不考虑价格方面的话 ， 可以选择海水鱼 ， 像海鲈鱼 ， 石斑鱼之类的 。这些鱼肉质更鲜嫩 ， 而且鱼刺相对比较少 。下面我再分享一个水煮鱼的家常做法吧 。
首先准备食材炒鱼一条 ， 黄豆芽适量（也可以加入自己喜欢的配菜） 。配料：干辣椒 ， 花椒 ， 姜 ， 葱 ， 食用盐 ， 味精 ， 淀粉 ， 料酒 ， 豆瓣酱 ， 鸡蛋清 ， 胡椒粉 。
第1步先把鱼烧好处理干净 ， 把鱼肉切成鱼片 ， 把鱼骨头剁成块 。
第2步 ， 鱼片加入少量的盐 ， 料酒 ， 生粉和一个鸡蛋白搅拌均匀腌制15分钟 。
第3步 ， 把黄豆芽洗净后放入锅中烫熟捞出放在大盆中垫底备用 。
第4步锅烧热加入食用油 ， 放入姜葱末和豆瓣酱小火炒香 。然后加入一块 ， 稍微煎出鱼香味 ， 然后加清水烧开 。
第4步加入适量的盐 ， 味精 ， 生抽调味 。然后加入腌制好的鱼片 ， 煮到水开就可以倒到垫有黄豆芽的大盆里 。（保证鱼片熟就可以了 ， 太久的话鱼肉就不嫩了 。）
第5步 ， 在表面上撒入干辣椒 ， 花椒 ， 蒜末 ， 然后倒入8成热的油 ， （油要稍微多一点 ， 稍微烧热一点 ， 才能爆出配料的香味） 。
第6步 ， 表面上撒入葱花跟香菜美食就完成了 。
【水煮鱼无刺的是什么鱼，水煮鱼用什么鱼好吃刺少】我的回答就到这里了 ， 希望对你能有所帮助 。
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