香菇可以直接炒吗,炒香菇怎么做 _生活知道

1、炒香菇怎么做1.淋上蘑菇，用清水反复洗净，切片。
2.将冬笋切成薄片。
3.炒锅烧热，花生油加热至六七成热，放入冬笋炒香，然后放入香菇，加入酱油、盐、糖、味精和鲜汤150g，大火烧开，小火炖15分钟左右。
4.当蘑菇软熟，吸入卤汁变肥时，从热火上撤汁，用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋上香油，出锅。
1.蘑菇含有维生素C ，可以降低胆固醇和血压。蘑菇汁完全可以替代降压药，而且没有副作用。香菇中含有一种一般蔬菜所缺乏的甲醇。可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，增强机体抗病能力。香菇食疗对腹壁脂肪厚的患者有一定的减肥效果。
2.冬笋富含胡萝卜素、纤维素、多糖、蛋白质、维生素(B1、B2、C)等营养成分。富含纤维素，能促进肠道蠕动，帮助消化，排除体内毒素，预防肠道疾病的发生，还具有瘦身的功效。含有胡萝卜素和多种维生素，能保护和滋养肝脏，保护视力。冬笋味甘香，能开胃健脾，增进食欲。
炒香菇一般放点肉。把山红洗好，洗干净，然后把肉切好先把肉放到锅里面，炒吵了。你半熟的时候再放香菇，然后再寄一吵就让相公就可以做好了。
首先你可以将香菇切成小段，然后加点点肉丝加一些辣椒，这样翻炒均匀之后，吃起来的时候特别的下饭，特别的好吃哦。
炒香菇怎么做这个可以把香菇用温水泡开以后再锅里放入猪油，然后就可以进行炒制，焖一下就可以啦。
首先把香菇用水淋一下，然后锅中放入油，再放入香菇，再放点辣椒片，这样就可以了，特别的香

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2、香菇直接炒还是焯水香菇要焯水。不焯水的香菇会有浓重的菇腥味，在食用时会有不好的体验，所以，不喜欢蘑菇味道的话一定要焯水后再烹饪。
买回来的香菇会比较脏，还会有农药残留，焯水可以有效的清洗掉灰尘、泥土和农药残留。焯水后的香菇会更容易入味些，做菜时焯水后的香菇味道会更浓郁，蘑菇腥味会减淡很多。
挑选方法：
1、看香菇的重量
在买香菇的时候首先应该用手简单的掂一掂香菇的重量，因为新鲜的香菇一般都是比较湿的，所以是有一些重量的，但是有有一些看上去比较大的香菇我们在用手拿起来的时候就会感觉比小的香菇还要轻，这就说明这种香菇的存放时间已经很久了，香菇里面的水分也流失掉了，这种香菇的口感就会差一些，所以大家要选择拿起来比较重的香菇。
2、看香菇的菌盖
在买香菇的时候一定都是会看见香菇的菌盖的，这也是比较直观的一种方法了，如果大家在拿起香菇的时候就发现菌盖上面有一些畸形或者是香菇的菌盖上已经出现霉斑了，那就不要购买了。

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3、香菇怎么炒好吃又简单的做法
1、蒜片8克，香菇6个洗净切块，鸡蛋3个打散。
2、清水烧开，倒入香菇，搅拌均匀，焯水30秒。
3、锅中放入食用油5毫升，倒入蛋液，炒熟。
4、锅中倒入食用油毫升，放入蒜片，大火爆香，生抽5克，倒入鸡蛋、香菇，翻炒均匀即可。
香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科）、香菇属，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，至今已有800多年历史。香菇也是我国著名的药用菌。历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。
香菇是我国著名的食用菌，被人们誉为菇中皇后，在民间素有山珍之称，深受人们的喜爱，是不可多得的理想的保健食品。干香菇食用部分占72％，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85－90％外，固形物中含粗蛋白19.9％，粗脂肪4％，可溶性无氮物质67％，粗纤维7％，灰分3％。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8种氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。
香菇可以用来炒着吃，做成素炒香菇非常值得品尝，不仅其美味可口，而且也可以起到很好的滋补作用，那么素炒香菇的做法到底是怎样的呢?很多人都不知道，下面就让本文来为大家做出相关的介绍说明。
1、素炒香菇的做法
素炒香菇其实是非常简单的，首先要准备适量的香菇，把香菇放到清水中泡软，然后将其搓洗干净，洗干净以后捞起来，把水分沥干，再把它切成小丁状，或者长条状都可以，在锅里面放入少量的植物油，把油烧热以后，就将处理好的香菇放进去翻炒，在撒入少量的食用盐，直到将其炒香炒熟即可。
2、素炒香菇做法要求
素炒香菇的做法其实并不复杂，但是也是有一定讲究的，首先要讲究的就是香菇需要在水中浸泡，要将它泡完以后才能用来烹调，还需要注意的是，火力需要控制好，开始可以用大火，最后改用小火，因为用大火的话容易损失其中的营养，所以大家一定要控制好火候，素炒香菇的总时间大概在10分钟左右。
3、素炒香菇的特点
做好的素炒香菇吃起来的口味特别的清香，这要比其他的一些炒菜更具特色，而且看起来也非常的漂亮，可谓是色香味俱全，最关键的是吃素炒香菇能够起到滋养脾胃，促进消化的作用，所以这道素炒香菇的菜肴是非常值得品尝的，做法方面也是比较简单的，就跟炒其他的菜肴，其实差不了多少。如果想吃这道菜的话，完全可以参照上文讲述的方法，自己动手制作。
香菇可以炒菜，可以煲汤，煲汤可以使得它的营养价值得到更大的一个体现，如果我选择煲汤的话，可以选择一些鸡汤，然后放一些香菇，放一些胡萝卜丁，土豆?。?nbsp;，这些的营养价值都是非常高的，可以很好的为身体提供，一样可以更加有效的帮助身体补充营养物质，可以补充一些蛋白质微量元素和维生素，对身体来说好处非常多，与此同时还可以保证身体更加获得营养，为身体提供一些价值。多喝一些汤可以提供的营养价值是非常多的，不单单可以补充一样的物质，还可以很好的让身体获得营养，因为本身对于身体来说多吃一些营养物质的食物对于身体来说是非常好的。
香菇含有非常丰富的维生素b，维生素b对于身体的营养价值非常高，对于身体的好处也是非常丰富的，所有很多人都会选择吃干香菇，在吃甘香菇的过程中一定要补充这样的营养，对身体的好处才是非常丰富的，所以这个时候可以很好的让身体获得营养。对于身体来说补充营养来说，而且干香菇还可以补成非常风的维生素，维生素对于身体来说是可以很好的帮助身体，它还含有非常丰富的膳食纤维，膳食纤维可以促进肠胃的消化，对肠胃来说更好地得到一个帮助。可以促进肠胃的一个消化，对于身体来说是可以更好的得到一个体现，可以很好的帮助肠胃更好的消化和吸收。

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4、香菇怎么炒着吃香菇配什么菜炒好吃？
香菇的种类非常多，但不管有多少种，总的来说就分为鲜香菇和干香菇。至于香菇配什么菜炒好吃，在此您着重提到了“炒” 。就只好绞尽脑汁来想一想：配什么来炒香菇这个问题了。打开手机相册，翻到的第一张以香菇配菜的图片，是干香菇炒鸡胸肉，那么就从干香菇开始说起吧。干香菇干香菇可以配菜的范围很广，应该比鲜香菇更多一些。因为干香菇的香气，比鲜香菇要香得多。而干香菇用来炒，可以配的菜其实并不是太多，但是搭配的品种却可荤可素。以干香菇配荤菜，可以：炒鸡肉、炒兔肉、炒腊肉、炒鱼片、炒干鱿鱼等等。但是，干香菇用来炒牛肉和羊肉等膻味比较重的肉类，口味则不太和谐。
干香菇炒腊肠、腊肉可以，炒肉片也不太和谐，用来焖五花肉倒还可以。干香菇搭配素菜，可以：炒木耳、炒黄花菜、炒百合等等，也可以用来炒腐竹、炒豆干、炒粉丝等等，但是可以和泡发的干香菇配在一起炒的素菜，其实也并不是太多。干香菇如果用来作配料，用来焖肉或者炖汤的话，可以选择的食材就会非常多了。直接用来炒，可以配的食材还真是不会太多。【干香菇的泡发】干香菇在做菜之前，要先经过一个泡发的工序。泡发干香菇，如果是急着泡发，可以直接用热水来泡。家里如果安装了空气能热水器，直接放出来的热水大约是50℃左右，用来泡发干香菇，只要十几二十分钟即可。
如果是不急着用的干香菇，可以用冷水来泡，泡发时间大约1-2个小时。用冷水自然泡发的干香菇，会泡得更透一些，而且口感也会更好。【干香菇泡发后的处理】干香菇在泡发完成以后，需要进行一些简单的处理。香菇柄很硬，就算是已经完全泡发的香菇柄，用来炒菜也嚼不动，既没有什么味道，口感也不太好，所以要用剪刀将其剪下丢掉。香菇的菌盖里面，往往都会残留一些木屑或者泥沙，要用水细心清洗一下，否则也会影响口感。【不同的火候会产生不同的口感】在炒制泡发的干香菇时，不一样的火候会炒出不一样的口感。如果想吃到比较爽脆的口感，最好是用冷水泡发的干香菇。
在炒的时候，热锅下油，油温上升以后，倒入香菇，以中小火煸炒，炒制香菇略为发硬，一会再配上其他食材，炒出来的香菇就会有爽脆的口感。而如果是想吃软烂的口感，则以常规火候，将其和其他食材一起炒熟即可，不需要单独煸炒。前面我们介绍了干香菇的一些配菜，以及干香菇的泡发和炒制的技巧，下面我们再来聊一聊鲜香菇。鲜香菇鲜香菇的口感嫩滑，和干香菇的口感相比较，两者是完全不一样的。鲜香菇除了香以外，还有一种独特的鲜味。而除了鲜味之余，它也还带着一股类特有的青味。如果是以炒的方式来烹饪，鲜香菇多以猪肉片或者鸡肉为搭档。
以其自身的鲜味，加上肉的甜味，就能组合成为鲜甜口感的一道菜品。【鲜香菇的前期处理】鲜香菇忌铁器，最好不要用刀切。用刀切的鲜香菇，炒熟以后会有一股铁腥味，影响香菇的口感。处理鲜香菇，可以先准备一盆水，把鲜香菇逐个放入水里清洗，掐掉菇柄底部残留的木屑，清洗掉菌盖内部的污物，然后再用手将其掰成小块。经过这样处理的鲜香菇，才能够保持更好的风味，不含杂味。【鲜香菇的炒制要点】鲜香菇在炒制的过程中，有一些细节是需要把握的：①油量的控制油要足，要先热锅、滑锅。充足的油量才能充分滑锅，避免鲜香菇直接接触铁锅，才能避免鲜香菇发黑，同时也能够避免鲜香菇产生铁腥味。
②火候的控制鲜香菇在清洗的时候，不要泡在水里，尽量避免鲜香菇吸附过多的水分，否则在炒的时候就会出水，难以炒香。鲜香菇的炒制，以中火煸炒的效果比较好。大火炒的话，很容易把鲜香菇外表炒糊，里面却还没熟透。小火炒的话，很难把香菇的香味激发出来。所以，炒制鲜香菇以中火煸炒为好。③鲜香菇和肉类要分开炒鲜香菇和肉类相比，炒熟所需要的时间不一样，所以最好分开炒。鲜香菇要热油下锅，才能够激发出香菇的香味。而肉类要温热的油温下锅，才不会粘锅底。所以，两种食材最好分开炒，各自炒好以后，最后再混合翻炒几下即可出锅。④准备芡汁提升口感鲜香菇表面光滑，直接下盐调味的口感并不太好。
准备芡汁，不但可以更好地使鲜香菇入味，吸收了香菇鲜味的芡汁，还能够让肉类更加鲜甜。勾芡的方法，要和整道菜相结合：先炒好肉，然后盛起待用。接着炒鲜香菇（记得炒好肉一定要洗锅，然后再炒鲜香菇），鲜香菇炒好以后，淋入生粉水（盐加在生粉水里面），及时翻炒均匀待芡汁形成后，加入葱段并且倒入事先炒好的肉，翻炒几下即可出锅（肉下锅不能炒久，否则就会变柴）。没有芡汁的鲜香菇，口感会差很多。所以，炒鲜香菇的时候，一定要记得勾芡。制作要点分析在香菇的制作过程中，有以下几点制作要点是需要注意的：①干香菇和鲜香菇，同样都是香菇，却有着截然不同的特性，一定要分别对待。
泡发的干香菇可以和肉类一起炒，鲜香菇却要和肉类分开炒。②干香菇的泡发要彻底，炒出来的口感才更好。没有完全泡发的干香菇，吃起来中间有发硬的感觉，香气也会有不和谐的口感。③干香菇和鲜香菇，都需要准备芡汁。芡汁能够融合鲜味和甜味，使食材之间的味道进行互补，从而得到升华。结语：香菇配什么菜炒好吃，对于喜欢吃肉的朋友来说，还是配肉最好。
今天为大家分享一道简单的家常菜“烧香菇”的家常做法，香菇是世界上著名的食用菌之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，香菇富含维生素、铁、钾等，经常食用可以增强人体免疫，帮助消化等作用，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【烧香菇】
1.首先我们准备鲜香菇500克，用流水把上面的灰尘和杂质洗干净，香菇伞中容易暗藏杂物，一定要仔细清洗，然后去除香菇柄把香菇切成片备用。
准备两个红椒洗干净切成圈，小葱切换段，大蒜切成片备用。

2.下面我们把香菇焯一下水，锅中水烧开以后放入香菇，加入一勺食盐，香菇的生长环境比较潮湿，容易滋生细菌，淡盐水不能能够抑菌，还能去除香菇的异味，香菇变软以后倒出来放入清水中过凉。

3.把锅烧热加入适量的植物油，油温五成热时放入蒜片爆出蒜香味，倒入控过水分的香菇一起翻炒，把香菇的香味炒出来，然后加入蚝油5克，一品鲜酱油10克翻炒均匀，沿锅边加入适量的清水，开大火烧2分钟，香菇不吃盐这样能使味道充分渗入到香菇里面。

4.然后在放入红椒圈，勾入少许水淀粉增加汤汁的吸附力，转大火把汤汁收至粘稠，再倒入葱段翻炒出香味，淋入少许明油提亮色泽即可装盘上桌。

技术要点：
1.焯水能够去除香菇中的异味和杂质，吃起来更加干净放心。
2.蚝油和酱油都是咸的，不需要再放食盐，也不要放鸡精和味精，容易影响香菇的鲜味。
香菇如果是要炒着吃，我建议还是买新鲜的香菇，现在市面上的很多香菇都是人工种植的，鲜香菇口感和味道都会更好
1.淋上蘑菇，用清水反复洗净，切片。
2.将冬笋切成薄片。
3.炒锅烧热，花生油加热至六七成热，放入冬笋炒香，然后放入香菇，加入酱油、盐、糖、味精和鲜汤150g，大火烧开，小火炖15分钟左右。
4.当蘑菇软熟，吸入卤汁变肥时，从热火上撤汁，用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋上香油，出锅。
1.蘑菇含有维生素C，可以降低胆固醇和血压。蘑菇汁完全可以替代降压药，而且没有副作用。香菇中含有一种一般蔬菜所缺乏的甲醇。可转化为维生素D ，促进体内钙的吸收，增强机体抗病能力。香菇食疗对腹壁脂肪厚的患者有一定的减肥效果。
2.冬笋富含胡萝卜素、纤维素、多糖、蛋白质、维生素(B1、B2、C)等营养成分。富含纤维素，能促进肠道蠕动，帮助消化，排除体内毒素，预防肠道疾病的发生，还具有瘦身的功效。含有胡萝卜素和多种维生素，能保护和滋养肝脏，保护视力。冬笋味甘香，能开胃健脾，增进食欲。

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5、炒香菇要焯水吗一、炒香菇之前最好还是要先焯一下水，因为我们所用的香菇一般表面都是非常的脏的，你焯一下水能有效的除去香菇上的残留杂质，最主要的是这样烹调更加美味。如果你不焯水的话，那么你炒出来的香菇可能就比较的老，比较硬。
【香菇可以直接炒吗,炒香菇怎么做】并且你还可能会吃到石子或者泥土之类的东西，所以建议大家炒香菇的时候还是焯一下水比较好。
二、香菇可以怎么吃有人问香菇可以怎么吃，其实香菇的食用方法是有很多种的，首先我们直接将香菇掺着辣椒或者肉丝一起炒着吃，也是非常的不错的，还有我们经常听说的小鸡包蘑菇，蘑菇就是用的香菇，这样的话做出来的香菇也是非常的好吃的，当然主要我们还是吃的鸡肉。
吃香菇还有很多其他的方法，比如说我们将香菇做成香菇酱，也是非常的不错的。比如说，还有很多人在吃火锅的时候也喜欢点一些香菇，我们用香菇烫火锅吃，味道也是非常的不错的，只不过需要烫的时间比较长一点，这样香菇才咬得动。
扩展资料：
香菇的营养价值：
香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。
癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，有一定的降压、降胆固醇、降血脂的作用;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。
香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用;又可用于缓解消化不良、便秘等。
冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。
冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。