1.新鲜羊蝎子10斤买回来斩成4厘米见方的块放清水里泡尽血水 。
2.辅料调料，大葱50克，老姜50克，干姜40克花椒10克八角6克桂皮2克白芷2克，干辣椒30克，自制辣椒面40克，盐40克厨邦酱油200克 。
3.锅加清水下羊蝎子淖水洗净，再放不绣钢桶里加水15斤，下入调味料，和香料，大火烧开，小火慢炖1小时关火，让羊蝎子浸在汤中 。
4.上菜时将羊蝎子夹入盛器中，锅加原汤收浓浇上 。点缀香菜即可 。
羊蝎子有补钙之王美称，长时间炖制有利于钙的吸收，有益肾补虚，健脑之功效！
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