麦芽酚和乙基麦芽酚作为一种优良的香味增效剂 ， 广泛用于食品、医药、香烟、牙膏、化妆品、感光材料等方面 ， 具有用量少效果显著的特点 。在各类食品中加入极少量的乙基麦芽酚 ， 就可使香味增浓、持久；
用乙基麦芽酚配制的护肤霜 ， 有抑制黑色素生长的作用；
乙基麦芽酚还可以使感光胶片涂布均匀 ， 防止产生斑点和条纹 。
乙基麦芽酚是麦芽酚的同系物 ， 由于分子结构发生了微小的变化 ， 它的香气更浓、挥发性更强 。1970年 ， 世界卫生组织及联合国粮农组织 ， 确认乙基麦芽酚为食品添加剂.我国《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-81也确认其可作为食品合成香料使用 。
乙基麦芽酚的增香效果约是甲基麦芽酚的6倍 ， 1份乙基麦芽酚可以代替24份香豆素 。
麦芽酚和乙基麦芽酚应用面宽 ， 无毒副作用 ， 是一种安全有效的香味增效剂 ， 在国内外均具有很大的市场 。
特别是近年来 ， 乙基麦芽酚在国内的生产量和使用量不断增加 ， 发展前景十分看好.当然,凡事都有利有弊 ， 长期过量食用会损伤肝脏 ， 甚至会致癌 。
因此在使用过程中应该适量合理使用 。
而飘香剂是一种化学食品添加剂 ， 现在被广泛应用于各个领域 ， 食品加工中最为常见 。目前国家可以使用的食品香料共计1097种 ， 但具有香料类产品标准的仅有42种 ， 香精类标准有2种 ， 而且大多数产品的标准没有及时更新 ， 以至于香精、香料的现行标准不能很好的控制其滥用 。
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