至汉时，尚在袭承礼制不变 。到唐时方有圆饼出现，人们把圆饼比喻圆月之形，并视为家庭团圆之意，后民间则把圆饼称月饼 。过去的圆饼有圆馍，(或带馅) 。有饼子，有锅盔馍等 。真正的月饼出现在宋朝皇室内，民间真正吃月饼始于元朝以后而传承至今 。
古代月饼比较单一，而现在则五花八门，什么样的月饼都有了 。
谢谢提问！
请允许我从另类角度阐说中秋的起源和演变 。
中秋节或因“劳作中希望休歇或思念家乡、亲人”而起源 。
古时刀耕火种，现时代人奔波劳碌——为了家小生计 。
从正月忙至中秋，该歇歇了！该盘算一下生意工作了！该放下活儿回家看看妻儿陪伴父母了！
就饮食而言，在生活水平低下的年代，如果有一个充满美食的节日该是老少共盼的好事；另，中秋时节气候冷热适中适宜人类走动串门、有利促进亲友间交流往来 。
至于演变！
中秋节的日期不会变，但过节的形式内容将会有更新：近年家族文化复兴形成一股不小的家亲凝聚力，这很大程度会使今后的中秋节更具浓浓亲情；民间传统文化也在不断弘扬中，国家对精神文明建设高度重视……
这些因素都起着一个令传统节日回归初心的推动作用 。
无论科技如何发达！无论现代人生活如何高节奏满负荷，我们都应该让每一个传统节日名至实归和和美美 。
答至此 。
欢迎友友们在评论区发表不同意见和看法 。
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