【笋干如何泡发才会嫩，干竹笋如何泡发才不会变黑？】小贴士
1、记住 ， 也不要泡太久 ， 不然就没了笋干的味道 。笋干是经过特别烤烘处理的干货 ， 所要泡胀就的要一点时间了 ， 不怎么能如此保留长时间 。尤其是大夏天 ， 若泡发时间过长 ， 笋干易变质 。
2、煮好后浸泡时需勤换水 ， 让它有水分 ， 不会酸臭腐烂 。
3、煮的时候要注意火候 ， 要大火煮 。
4、泡发的时候别让饭掉进去 ， 否则会导致发黑 。
5、前面那些需泡几天的方法中 ， 如果是夏天1天即可 ， 其他季节时间可长点 ， 夏天建议采取其他更快速的泡发方式 。不宜长期浸泡 ， 会变坏的 。
6、如果笋干一次发多了 ， 可一直在凉水盆里泡着 ， 每天早晚各换一次水就行 。也可把笋干放入冰箱冷冻 ， 吃时取出化开即可 。
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