花胶有什么营养价值，什么是鱼胶,它有什么营养 _什么

今天要说一下上图的东东，花胶，也叫做鱼胶，主要在广东、福建沿海一带比较流行，说是吃了对女人特别好，尤其是对孕妇及产后，然后还有传说产妇大出血，吃了这个都能保命之类的、、、
花胶，为什么只在沿海一带流行呢？、、、看了下面花胶的来历，你就秒懂了。
1 从何而来
花胶(鱼胶)，其实来自鱼泡，又叫鱼鳔。你我应该都见过，鱼剖开后，肚子里的那个充满了气体的鱼泡，是鱼鱼用来在水里上升、下潜、悬浮的器官。现代潜水艇就是仿照鱼泡的原理，通过调整空气量，来控制潜艇的上升下沉。来看看鱼泡长什么样儿

上面示意图中绿色的部分，就是鱼泡。现在是不是明白了，为什么中国沿海一带的流行花胶了吧？、、、因为来自鱼的身体。
我们来看看刚宰杀的一条大鱼的鱼泡

是不是相当的大，快有一只胳膊那么长了、、、以前见老妈杀鱼的时候，鱼泡也就最多手掌那么长，壁也很薄，一般都是直接扔了。
中国人是聪明的，这么血淋淋的鱼泡，一股腥气，是怎么个加工方式，搬到菜桌上的呢？
2 鱼泡的加工
新鲜鱼泡肯定是腥气的，必需要加工一下，看下图

清洗后，满满一筐、、、

然后晾晒

有没有发觉，这个晾晒的鱼泡长得就像一条鱼、、、
经过一系列的清洗、风干后，花胶就形成了

然后经过炖、煮等加工，变成了大餐

有一个问题哦，沿海一带温度不低，花胶为什么能保存一段时间、、、当然风干是一个重要的步骤，但更重要的是花胶的成分决定的，比如，如果脂肪含量高，就很容易酸败坏掉、、
3 花胶的营养
鱼肚(花胶)中的营养组成如下：

蛋白质含量为76%，
脂肪含量1.0%，
碳水化合物未检出。
极少量烟酸（一种B族维生素），含量为2.09微克/100g干重
极少量维生素A（15微克/100g干重）
极少量维生素D（1微克/100g干重）
矿物质：钾、镁、钙、铁、锌、碘等元素的含量少的可以忽略不计
参考：《中国功能食品原料基本成分数据表》

从这个营养成分表能看出来，花胶可以看做是一个高蛋白的食物，但是，豆腐也是一个高蛋白的食物，为什么没有花胶传说中的诸多功效呢？、、、
我们具体来看看花胶蛋白质中氨基酸的构成