苹果汁怎么榨不变色
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苹果榨汁难免不了会被氧化 ， 因为苹果中含有氧化酶 ， 遇到空气就会在这种酶的催化下氧化变色 ， 可将苹果烫煮一下 ， 或者在榨汁时加入维生素C片剂 ， 可有效防止苹果氧化变色 。
榨出来的苹果汁容易氧化变黑？怎么防止变黑？榨出来的苹果汁容易变黑 ， 是因为铁与空气发生氧化反应 。当苹果削皮后 ， 植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下 ， 与空气中的氧化合 ， 产生大量的醌类物质 。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色 ， 这种变化称为食物的酶促褐变 。所以苹果削皮放一会儿后会变色 。榨出来的苹果汁容易变黑 ， 是因为铁与空气发生氧化反应 ， 如何避免：可以,在将要盛放果汁的杯子里面放20ml盐水 ， 盐水只要稍稍有些咸就可以 ， 然后再去接果汁 ， 这样就不会变黑了 。
怎么样让甘蔗汁不变色？变色是因为甘蔗汁接触空气后 ， 里面的钠离子发生了氧化 。
所以 ， 为防止氧化变色
①可以选择密封条件好的容器进行存放；
②不要露天直接放置；
③短期内不喝的话 ， 还可以放在冰箱内
怎样使新榨的果汁不会变黑 。比如苹果汁、梨汁、桃汁等？要想让梨汁不变色的方法：
1、榨汁前先用盐水泡梨10分钟 然后在榨 榨完后在再汁里放一点点细盐就可以 就不会发黑了 这个办法最实用了
2、可以在梨汁里加点柠檬汁 ， 它的维生素C含量多 ， 能使水果没那么快被氧化 ， 其他容易被氧化的水果也适合加柠檬汁 。梨汁最好是现榨现喝 ， 因为不及时喝就会被氧化变色 ， 但是不会使营养丧失 ， 其中的亚铁离子转化为铁离子了 ， 都是可以被人体吸收的 ， 只是看上去印象影响了食欲 。
九阳破壁机打蔬果汁不发黑的办法？【苹果汁怎么榨不变色】加柠檬汁 。我们都知道水果在空气中放时间长点就会发黑 ， 为什么发黑呢 ， 因为接触空气会氧化 ， 而果汁就更容易发黑了 ， 但是如果榨果蔬汁的时候加点柠檬汁就不会发黑了 ， 因为柠檬里面有丰富的维生素C ， 具有还原性的维生素C可以延缓果汁暴露于空气中被氧化的时间 。
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