电动打蛋器打发，注意要一个方向打，打蛋头要打到盆壁和盆底的蛋清，这一步可以把盆倒扣过来测试，蛋白不流动即可 。打发至提起打蛋头，出现直立的小尖角，就算充分打发了 。
7.打发的蛋白1/3倒入蛋黄面粉糊，用硅胶铲由底向上Z字形轻、快翻拌均匀，再全部倒入剩余2/3蛋白，翻拌均匀 。不可有未搅拌均匀的蛋白糊，不要过度搅拌导致蛋白消泡 。
8.蛋糕糊入六寸模，在桌面磕几下，磕出气泡 。
9.烤箱可在第7部之前预热，上下管150度 。蛋糕模入烤箱，开始计时，上下管150度烤45分钟左右 。烤箱脾气不同，自行调整 。
10.出炉后，从高处振落模具，一定要倒扣在网架上自然晾凉，一定要彻底晾凉后再脱模 。
按照以上的步骤，注意每一步说到的细节，没有道理还失败 。
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